Lavado con agua ozonizada

El agua utilizada en el lavado de la naranja es un medio ideal para la acumulación de gérmenes patógenos que pueden provocar posteriores infecciones durante su almacenaje, distribución y comercialización El ozono en el lavado y la conservación de patatas El OZONO se usa extensivamente para preservar alimentos en su procesado y almacenaje.

Concentraciones bajas de ozono en la atmósfera interior de frigoríficos o cámaras hacen que los alimentos puedan estar almacenados por mucho mas tiempo, evitando el crecimiento del moho y destruyendo las bacterias ambientales.

El lavado con agua ozonizada mejora la calidad de los alimentos y evita posteriores contagios.

La principal utilidad del OZONO en la preservación de la patata es su habilidad de atacar, reducir y eliminar los hongos y bacterias que causan la mayoría de los problemas en su conservación.

Lavado de la patata con agua ozonizada

El agua utilizada para el lavado de la patata un medio ideal para la acumulación de gérmenes patógenos que pueden provocar posteriores infecciones durante su almacenaje, distribución y comercialización. Véase como ejemplo el Penicilium digitatum, causante del moho verde. Por tanto, la desinfección de dicha agua se convierte en un paso fundamental que normalmente viene realizándose con la ayuda de hipocloritos, los cuales están cada vez más en desuso por su elevado potencial tóxico (posible formación de cloraminas y trihalometanos), su impacto perjudicial sobre el medio ambiente y la propia seguridad de las personas.

La implantación de un sistema de ozonización es sencilla y enormemente flexible, pudiéndose adaptar a diferentes sistemas de lavado tales como duchas con aporte continuo de agua o balsas de inmersión. En cada caso, se estudia la necesidad de instalación de elementos complementarios como por ejemplo filtros, sistemas de recirculación o bombeo, dispositivos de control, etc..

La aplicación del ozono sobre el agua de lavado es una alternativa ideal que proporciona una serie de ventajas significativas tales como su rápida descomposición en oxígeno sin dejar ningún tipo de residuo o su mayor efectividad contra las bacterias, virus, protozoos y esporas fúngicas. El ozono puede oxidar la mayoría de compuestos orgánicos, particularmente aquellos que presentan dobles enlaces o anillos fenólicos en su estructura, por lo que puede desempeñar un papel fundamental en la eliminación de micotoxinas y pesticidas presentes en la superficie de la patata, al tiempo que aumenta la biodegradabilidad de los residuos presentes en el agua. Además permite la reducción en el uso de compuestos fungicidas de elevado coste.

Así pues, resumimos a continuación las ventajas que aporta a la patata un tratamiento con agua ozonizada en el proceso de lavado:

• Desinfección superficial.

• Eliminación de compuestos orgánicos adheridos.

• Conservación más dilatada.

• Excelente apariencia externa.

• Pocas mermas por deterioro durante almacenamiento y transporte.

A todas estas ventajas sobre el propio producto hay que sumar la ya mencionada mejora de las características del agua de lavado y la posibilidad de uso para los procesos de lavado y desinfección de envases y cajas contenedoras de patatas.

Ozonización de cámaras frigoríficas

El tratamiento con ozono controla los mohos y también, de una manera eficaz, la atmósfera propia del almacenamiento de la patata.

Se ha observado, también, que la penetración de los olores y aromas externos en la patata es mucho menor usando ozono, consiguiéndose totalmente su eliminación con una ozonización más prolongada.

Se han realizado tratamientos continuos mediante ozono a dosis inferiores a 1 ppm, reduciéndose entre un 50 y un 80 por ciento las pérdidas por un ataque fúngico, sin verse afectada la intensidad respiratoria de las patatas y no ha dado lugar a enfermedades de origen fisiológico.

El efecto combinado del ozono y las atmósferas artificiales ha dado siempre los mejores resultados en cuanto a reducción de pérdidas totales,

La acción fungicida del ozono es bastante mayor que la de las atmósferas artificiales, pero el efecto combinado de ambos es mayor que el de cualquiera de los dos por separado.

Lavado con agua ozonizada

 

NARANJAS con OZONO

Sobradamente conocido el empleo del frío en la conservación de productos perecederos como carnes, pescados, leche, frutas, etc., es imprescindible ya que a bajas temperaturas se inhiben las actividades enzimática y microbiana, responsables de la alteración de los citados productos

Sin embargo, muchos de estos microorganismos permanecen en los alimentos y en el ambiente resistiendo bajo diferentes formas, de tal modo que pueden volver a convertirse en el microorganismo activo cuando las condiciones de temperatura sean favorables.

Por otra parte existen unos microorganismos especiales, los psicrófilos, capaces de crecer a temperaturas bajas, cercanas a los 0ºC. El hecho de que el frío por sí solo, tenga propiedades simplemente atenuantes tanto en el campo de la desinfección como en la desodorización, contribuye a que al cabo del tiempo se impregnen las paredes de las cámaras frigoríficas de conservación de naranjas tanto de microorganismos como de sustancias volátiles que pueden dar lugar a alteraciones bacterianas y organolépticas de las naranjas a conservar, reduciendo así su tiempo de mantenimiento en las cámaras.

Así pues, se hace necesario mejorar la acción conservante del frío, así como su poder desodorante, ya que éste atenúa los olores y los elimina.

Existen muchos sistemas que apoyando la acción del frío, tratan de purificar el ambiente de las cámaras frigoríficas con el fin de conseguir una mayor desinfección y desodorización, alargando la vida del producto.

Entre estos se pueden citar:

• Compuestos clorados

• Radiaciones ultravioleta

• Diócido de carbono

• Carbono activo

• Compuestos de amonio cuaternario

• Aldehído fórmico

• Permanganato potásico

• Lechada de cal

• Ozono.

La mayoría de estos productos presentan inconvenientes, los más habituales consisten en el previo vaciado de las cámaras y en dejar residuos que pueden resultar tóxicos.

En cuanto al ozono, se puede decir que debido a sus propiedades como desinfectante y desodorizante, a su mínima toxicidad y fácil eliminación, y a no dejar residuo alguno tras su aplicación, su utilización es de gran eficacia en las cámaras de almacenamiento de naranjas, como sustitutivo de los anteriores.

Los resultados obtenidos en una atmósfera ozonizada se pueden resumir en los siguientes:

• Carencia de mohos en las naranjas y envases.

• Conservación más duradera de las mismas.

• Se conserva el peso inicial con alto grado de humedad.

• Mejor calidad interna.

• Excelente apariencia externa.

• Pocas mermas por deterioro.

• Retrasa la maduración de la naranja al actuar rompiendo la molécula de etileno por oxidación.

• Posibilidad de establecer altas concentraciones de ozono que son capaces de degradar los pigmentosde la misma “desverdizándola”.

El alto poder oxidante del ozono (O3) se conoce desde hace más de 100 años, pero hasta el comienzo del siglo pasado sólo se había empleado para la conservación de ingredientes y productos alimentarios entre otros la leche y los productos cárnicos.

La mayoría de las aplicaciones han estado relacionadas con el tratamiento de aguas de bebida, aguas de piscinas y aguas de deshecho municipal e industrial, tanto en Europa como en América.

En 1997, el ozono alcanzó la denominación de GRAS (Generally Recognized as Safe; Sustancia reconocida de forma general como segura). La denominación de GRAS coincidió con la inquietud generalizada de mejorar la seguridad alimentaria y también con la creciente preocupación por la toxicidad de los productos de reacción de los productos existentes en el mercado.

Debido a que el Departamento de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) no presentó objeciones a esta denominación, el ozono puede ahora emplearse como un higienizante en el procesado de alimentos.

Estos avances en la regulación del OZONO dirigieron el interés de muchos investigadores y productores de alimentos hacia las posibles aplicaciones del ozono en la industria agroalimentaria.

El ozono tiene un potencial de oxidación alto comparado con los derivados del cloro como el hipoclorito, el ácido hipocloroso o el cloro.

Una de sus ventajas es que no presenta algunos de los problemas asociados con el hipoclorito como son el olor y el sabor residual.

NARANJAS

 

ACCIÓN DEL OZONO EN DIFERENTES FRUTAS Y VEGETALES

ACCIÓN DEL OZONO EN DIFERENTES FRUTAS Y VEGETALES La mayoría de los peligros asociados con las frutas y verduras frescos están en el ambiente de producción y en el campo (por ej. parásitos como cyclospora y cryptosporidium, E. Coli O157:H7 y posiblemente virus entéricos a través de aguas servidas). A esto se suman residuos de plaguicidas

Fuente: Ozono 21 (I+D+I)

El OZONO en el aire o disuelto en el agua de lavado de frutas y vegetales es una herramienta eficaz en la descontaminación de frutas, verduras y sus embalajes.

En cámaras de almacenaje de frutas y vegetales, previene el desarrollo de enfermedades de postcosecha, al mismo tiempo que controla la producción de etileno.

El OZONO cumple todos los requisitos para tratamientos postcosecha de la producción orgánica de frutas y vegetales.

El OZONO es un desinfectante universal que puede oxidar la materia orgánica y compuestos inorgánicos, destruir virus, bacterias y otros patógenos.

A continuación detallamos distintos ejemplos sobre la acción del ozono en diferentes frutas y vegetales.

Manzanas.- Todas las clases de manzanas, desde la más a las menos aromáticas, pueden ser ozonizadas en almacenamientos frigoríficos. En concentración de 0,1 a 0,2 ppm, se puede poner el mayor grado higrométrico que permita la fruta sin que se formen mohos ni en la fruta ni en los envases.

TABLA - Efecto de 0.6 ppm de ozono sobre la germinación de esporas húmedas de tres hongos a temperatura ambiente (Smock y Watson, 1941)

El ozono, al ser desodorizante, elimina las emanaciones gaseosas procedentes de la respiración y del metabolismo de la fruta. La manzana, al respirar una atmósfera sana, conserva su auténtico sabor, existiendo por ello, una diferencia muy notable de sabor entre manzanas ozonizadas y las que no lo han sido.

Al eliminarse las emanaciones, se pueden mezclar en el mismo almacenamiento frigorífico las diversas clases de manzanas, conservando cada una de ellas sus características peculiares.

Melocotones.- Conservados en atmósfera ozonizada, en una proporción de 0,2 ppm se consigue dilatar la vida de esta fruta, conservando todas sus propiedades, así como su aroma característico. El melocotón sale fresco, sin señales de haber sido atacado por los criptógamas menores.

Plátanos.- Los plátanos presentan dos problemáticas:

1.- El transporte desde los lugares de producción hasta los de consumo y una vez madurados, el de su conservación. Pues bien, el ozono inhibe la maduración del plátano. En su transporte por vía marítima, con un ambiente ozonizado y a la temperatura adecuada, los plátanos se conservan verdes sin madurar. Todas las emanaciones que produce son eliminadas y con todo esto el transporte queda garantizado llegando la fruta en debidas condiciones a sus puntos de destino.

2.- Durante el proceso de maduración no se debe poner ozono, ya que si así fuera, el plátano no maduraría. Una vez madurado, es conveniente ozonizar a fin de dar una mayor vida al producto y de ese modo conservarlo en perfectas condiciones hasta que resulte conveniente sacarlo a mercado.

Tomates.- Antes de proceder a su embalaje, el ozono consigue una mayor duración del tomate, endureciendo su cutícula y evitando los mohos provenientes de la humedad. Los tomates así conservados sufren menos deterioros durante su transporte y período de comercialización.

Frutas pequeñas.- 0,05 ppm de ozono en el ambiente de bodegas y cámaras de almacenaje de frutas de pequeño tamaño tales como uvas, ciruelas, fresas, moras, albaricoques, etc., no solamente reducen el crecimiento del moho, extendiendo así el período de almacenaje y conservación, sino que también mejora el aroma y sobre todo, el aspecto externo de muchas de estas frutas, retrasando la aparición de manchas sobre la piel.

Vegetales en general.-Todos los vegetales que han sufrido un tratamiento con ozono en cámaras frigoríficas han conseguido una conservación más dilatada, así como también una mayor conservación una vez sacados de las cámaras. Así, por ejemplo, en la patata se retarda el crecimiento de tallos y se previene o paraliza la gran variedad de enfermedades producidas por hongos.

OZONO sobre Frutas y Vegetales

 

ACCION del OZONO en el ALMACEN de FRUTAS y VERDURAS

El ozono mejora la calidad de los alimentos y evita que los olores pasen de un producto a otro El OZONO se usa extensivamente para preservar alimentos en el ALMACEN. Concentraciones bajas de ozono (0,05 ppm.) en la atmósfera de frigoríficos o cámaras hacen que los alimentos puedan estar almacenados por mucho mas tiempo, evitando el crecimiento del moho y destruyendo las bacterias medioambientales El ozono mejora la calidad de los alimentos y evita que los olores pasen de un producto a otro.

Fuente: Ozono 21 (I+D+I)

La principal utilidad de un generador de OZONO en la preservación de alimentos en el ALMACEN es su habilidad de atacar, reducir y eliminar las bacterias; que causan la mayoría de los problemas en su conservación, permitiendo un alto grado de humedad, por lo que hay menores pérdidas de peso.

Los resultados de los alimentos obtenidos en una atmósfera con OZONO en el ALMACEN son:

• Carencia de mohos en alimentos y envases: Ambiente mas higiénico para las personas y para las nuevas partidas de fruta y verduras, en el ALMACEN

• Conservación más dilatada de los alimentos: Ahorro de dinero al retrasar el plazo máximo de mantenimiento de la fruta

• Conservación de peso con alto grado de humedad.

• Mejor calidad interna: Se consigue mejor precio por la calidad de la fruta y por su aspecto

• Excelente apariencia externa.

• Pocas mermas por deterioro: Disminuye la cantidad de producto que se desecha con el consiguiente ahorro.

Asimismo, el OZONO actuará sobre el etileno, rompiendo su doble enlace de hidrocarburo y destruyéndolo por oxidación y el etileno actúa en el sentido de activar el “metabolismo” de ciertas frutas (plátanos, naranjas, manzanas, peras, etc.), activando su “intensidad respiratoria”, el OZONO en concentraciones de 0,05 ppm., retrasa la maduración de la fruta que es lo que se pretende con el refrigerado de la misma.

Frutas y Verduras ALMACEN con OZONO

 

Frutas y Verduras tratadas con OZONO

La investigación con OZONO en el sector de Frutas y Verduras es la SOLUCIÓN El gran problema de las frutas y verduras, es que llevan bacterias y moho directamente desde el campo, que reduce la vida útil de las frutas y verduras, además pueden causar serios problemas de salud. Aunque los centros de procesamiento de FRUTAS y VERDURAS los enjuaguen con agua limpia, pero solo el enjuague no desinfecta adecuadamente el moho y las bacterias

Fuente: Ozono 21 (I+D+I)

Normalmente el enjuague con agua la oxidación la realiza el cloro, pero es rápidamente consumido por las bacterias y el moho, dejando una contaminación significativa de bacterias y moho, que va a extenderse a otros productos en la línea de procesamiento.

Además, las bacterias también pueden causar serios problemas de salud si es ingerido por los seres humanos, especialmente los niños y los ancianos. También se tiene que señalar que tanto como las frutas y las verduras contaminadas, pone a una compañía de productos en una situación delicada en los medios de difusión.

La investigación con OZONO en el sector de Frutas y Verduras es la SOLUCIÓN

Cada empresa de Frutas y Verduras tiene SU problema, como ejemplo un sistema sencillo y simple de pequeña de inversión y bajo corte de mantenimiento es un sistema de inyección de ozono en el agua y aplicarlo en el enjuague final, se logra la desinfección completa, que conlleva la seguridad de los productos y se aumenta la vida útil de las Frutas y Verduras.

El diseño de esta solución de ozono es muy sencillo y requiere poca supervisión, es un sistema automático que con un sensor de redox determina cuando es necesario producir ozono o parar el generador de ozono.

Los resultados después de la instalación del sistema de OZONO, son muy claros en las Frutas y Verduras ozonizadas, siendo que tienen una vida útil más larga y se producen menos desperdicios, además se puede aplicar ozono en el aire de los vehiculos que transporten la Fruta y las Verduras hasta el cliente.

las empresas logran una reducción del 20-50% en el deterioro de toda Fruta y las Verduras, significa una rápida recuperación de la inversión, mayor margen de beneficio y una reducción significativa en la posibilidad de algún problema de salud pública.

OZONO sobre Fruta y Verdura

 

ALGAS en el Agua eliminadas con OZONO (3)

EL tratamiento del Agua con OZONO es la respuesta La planta Suquía, que abastece al 70% de la población, emplea OZONO y decantadores en su sistema de potabilización para enfrentar a las algas . Ante una explosión de algas inédita en embalses del mundo, los consumidores recibieron agua con mal olor y sabor durante tres meses

El proceso de ALGAS paso a paso

El proceso de producción de agua potable para la ciudad de Córdoba es llevado a cabo por Aguas Cordobesas en dos plantas potabilizadoras: Suquía y Los Molinos.

Allí el agua atraviesa una cadena de tratamiento con barreras múltiples mediante la cual se la torna libre de impurezas y apta para el consumo humano.

A lo largo de todo este proceso, el agua es monitoreada y controlada para garantizar la eficacia del tratamiento y la calidad del producto resultante.

1) Captación. El embalse San Roque es la fuente de provisión de la planta potabilizadora Suquía. El agua es captada por Aguas Cordobesas desde el canal de fuga de la usina La Calera, estando a cargo del Estado de la provincia de Córdoba la disponibilidad del agua cruda en las tomas de captación ubicadas en la margen derecha del canal de fuga.

Mientras tanto, el embalse Los Molinos es la fuente de provisión de la planta potabilizadora Los Molinos. El agua es captada por la empresa desde el canal Los Molinos-Córdoba estando a cargo del Estado de la provincia de Córdoba el transporte hasta la toma ubicada en la margen derecha.

2) Desbastado inicial. El agua cruda, cuando ingresa a las plantas potabilizadoras, es sometida a un proceso de limpieza mecánico con rejas de distintos tamaños que la liberan de los cuerpos de mayor magnitud como hojas, ramas y otros sólidos.

Las rejas gruesas detienen los elementos de mayor tamaño arrastrados por el agua cruda, mientras que las rejas finas separan otros elementos sólidos de menor tamaño, en especial los restos vegetales. Al llegar hasta aquí, el agua ingresa una cámara de carga con 5 bombas.

3) Predesinfección por OZONO. El OZONO agregado al agua en forma de pequeñas burbujas de gas, disminuye la cantidad de algas,

Bacterias y Microorganismos del agua cruda

El agua preozonizada todavía mantiene un alto grado de sustancias en suspensión que será eliminada en los procesos posteriores.

Esta avanzada tecnología, implementada por primera vez en Sudamérica, en la Planta Suquía, constituye uno de los principales factores de modernización integral de la producción de agua potable, permitiendo lograr mejores estándares de calidad con un método respetuoso del medio ambiente.

4) Carbón activado. La eliminación de olores y sabores se completa con el agregado de carbón activado, un elemento de uso común en la industria alimenticia, que absorbe cualquier olor o sabor extraño. El carbón activado ya utilizado será retenido en las etapas de decantación y filtración.

5) Clarificación. A diferencia de la planta bahiense (Patagonia) los decantadores son la estructura física más visible de la planta Suquía. Allí, con el agregado de productos químicos, coagulantes y floculantes, las partículas se unen entre sí formando otras de mayor peso, que descienden hacia el fondo de los decantadores.

Los decantadores instalados en las plantas, denominados Pulsator son la principal innovación introducida en el sistema de potabilización. Realizan un movimiento de tipo "respiratorio" que mantiene el barro en suspensión en la parte media, y descargan el material excedente hacia las tolvas centrales que conducirán este material a la Planta de Tratamiento de Barros. El agua superficial queda clarificada y lista para la etapa de filtrado.

Esta mejora permite acelerar el ritmo del proceso, lo que se traduce en una mejora general en la eficiencia de la producción de agua potable.

6) Filtración. El agua continúa su curso a través de filtros de arena que eliminan completamente las últimas partículas de turbiedad. Estos filtros son monitoreados en forma constante y lavados varias veces al día, haciendo fluir agua y aire en sentido contrario al sentido normal de funcionamiento.

Esto provoca una fricción entre los granos de arena para separar la suciedad retenidas en su superficie.

7) Desinfección. Después del filtrado se realiza la desinfección con cloro para asegurar que el agua sea microbiológicamente inocua. El cloro residual libre garantiza la desinfección a lo largo del sistema de distribución.

8) Nivelación de acidez (PH). En esta etapa se corrige el grado de acidez de la misma mediante el agregado de cal. Este paso también es conocido como "alcanización" y cumple con la función de corregir la acidez generada durante la coagulación.

9) Depósitos de reserva. El agua producida, apta para el consumo, se almacena en las reservas, donde se renueva de forma constante y desde donde es conducida a la red de distribución troncal y domiciliaria.

Algas SI en la COMIDA

 

ALGAS en el Agua eliminadas con OZONO (2)

EL tratamiento del Agua con OZONO es la respuesta La planta Suquía, que abastece al 70% de la población, emplea OZONO y decantadores en su sistema de potabilización para enfrentar a las algas . Ante una explosión de algas inédita en embalses del mundo, los consumidores recibieron agua con mal olor y sabor durante tres meses

¿Cómo es la rutina de la empresa en cuanto al control de las algas?

Aguas cordobesas primero monitorea el embalse todos los días. Se hace un conteo de algas. A veces el viento influye, las arrima a la boca de toma, genera agitación en el agua y mezcla los distintos estratos, cambia la temperatura y las que están abajo suben. Hay toda una dinámica compleja que está muy estudiada en el embalse. Entonces, por eso se realiza un monitoreo diario y se contea para ver cómo están compuestas. Por ejemplo, las algas de invierno no son las mismas que las de verano. Algas hay todo el año, lo que pasa es que las de olor y sabor hay más en verano: anabaena, por ejemplo.

¿Cuál es el segundo paso? ¿Cómo continúa el proceso?

Tras ese conteo en el embalse hay una estación de monitoreo permanente a mitad del camino hacia la planta potabilizadora. Una cosa es el embalse y otra el agua que viene desde allí. Esa estación de alarma temprana hace un conteo y si los resultados pasan ciertos parámetros, nos avisa con tres o cuatro horas de antelación. Esto nos permite, por ejemplo, prender la planta de OZONO, que no se aplica siempre, sino cuando hay una presencia de algas en tal cantidad que sea necesario realizar una predesinfección.

Estas cámaras son grandes porque tratan hasta 5 m3 de agua por segundo. Cuando se produjo el bloom de algas de 2010-2011 no bastó para neutralizar el olor y sabor.

De lo contrario, ¿con esa planta alcanza para que los cordobeses no tengan que consumir agua con mal olor y sabor?

Cuando hay algas del tipo anabaena, la percepción de nuestro panel de olor y sabor siempre siente algo, pero no la gente. Esto es porque los panelistas están más entrenados.

• Tras la ozonificación, ¿como continúa el proceso? • Después se emplea el proceso tradicional, con decantadores. • Será tradicional en Córdoba, porque en la planta bahiense no existen los decantadores... • ¿No tiene decantadores? Qué raro. ¿Y que emplean? • Por ahora, el agua va directamente a los filtros de arena. • Acá, si hay algas, hay una predesinfección por OZONO, luego el agua pasa por decantadores, luego filtros y finalmente la entrega a la red.

"La planta se va adaptando a las nuevas condiciones que aparecen. Por ejemplo, si detectan bloom de algas cambian la cadena de tratamiento, si sube o baja la turbiedad cambian las dosis de coagulantes. Por eso en Córdoba se monitorea el agua, como mínimo, tres veces al día.

"Cada turno de ocho horas de los operadores hace un análisis de cada muestra, de cómo viene el agua y ajustan. Si algún parámetro se salta por algún otro monitoreo, por ejemplo, el alerta de algas, se puede hacer un monitoreo menor a esas ocho horas.

• Si no alcanza con la ozonifización, el carbón activado dónde se incorpora? • En nuestro caso, en los decantadores y después recién va a los filtros. • ¿Al final del proceso se le aplica el cloro? • Sí, sino el agua no es potable. El ozono no tiene poder residual, por eso, el cloro es el que asegura el tratamiento bacteriológico. Además, por su poder residual, es el que permite acompañar esa potabilidad a lo largo de la red. • ¿Cuánto duraron los reclamos masivos de 2010-2011? • Casi tres meses, producto de anabaena. Con las algas de invierno también tenemos problemas siempre. • Pero no llegaron afectar la calidad del agua que le entregaron al consumidor... • Si existe el incumplimiento de alguno de los parámetros de calidad se corta la distribución. • Pero en 2010 y 2011 no se cortó. • No, porque los parámetros seguían cumpliéndose, era una cuestión de estética. Mal olor y sabor, pero perfectamente apta para consumo humano.

"Habíamos tenido experiencia de tratar blooms de anabaena de hasta 15 millones de unidades por litro y tuvimos picos de 57 millones. En el mundo no se conocía un antecedente así. Se aplicaba OZONO y carbón activado, se quitaba el 98/99 por ciento de algas y geosmina, pero igual se percibía.

Tuvieron episodios con ceratium también, es decir, con las algas que producen turbidez

Sí, pero eso se elimina con el proceso de potabilización y los consumidores no se vieron afectados. Insisto, si el tratamiento se complejiza de manera tal que no podemos cumplir, no distribuimos.

Algas SI en la COMIDA

 

ALGAS en el Agua eliminadas con OZONO (1)

EL tratamiento del Agua con OZONO es la respuesta La planta Suquía, que abastece al 70% de la población, emplea OZONO y decantadores en su sistema de potabilización para enfrentar a las algas . Ante una explosión de algas inédita en embalses del mundo, los consumidores recibieron agua con mal olor y sabor durante tres meses

Fuente: lanueva (20/07/2013)
ADRIAN LUCIANI

Las sustanciales diferencias operativas y técnicas que existen entre las empresas Aguas Cordobesas y Aguas Bonaerenses, a la hora de procesar el agua que toman de los lagos San Roque y Paso de las Piedras, respectivamente, parecen marcar el camino a seguir en nuestra ciudad, para mejorar la calidad del agua que se le entrega a la población.

En la provincia mediterránea, pese a captar el líquido de un embalse mucho más afectado por las algas que el ubicado a unos 50 kilómetros de Bahía Blanca, los resultados han sido mucho mejores a los logrados por la prestataria local.

La clave, según pudo precisar este diario, estaría dada por el empleo, por parte de Aguas Cordobesas, de poderosos equipos de desinfección mediante OZONO y de decantadores, elementos estos que no están presentes en la planta potabilizadora Patagonia.

A continuación se transcribe el diálogo mantenido por "La Nueva Provincia" con Marcela Davila, jefa de Relaciones Institucionales de la empresa Aguas Cordobesas.

¿La presencia de algas en diques como el San Roque o Paso de las Piedras constituye un problema sin solución total para las empresas dedicadas al abastecimiento de agua o existen varios mecanismos que se pueden aplicar?

Hay tratamientos específicos para algas . Estos microorganismos producen no sólo olor y sabor. Su presencia masiva genera también dificultades en el proceso de potabilización. Hay algunas, que son muy frecuentes en nuestro embalse, que si uno no las trata bien colapsan los decantadores de los filtros e interrumpen el proceso. Con esto quiero decir que son diversas las problemáticas que pueden aparecer.

¿Cómo trabajan en Aguas Cordobesas para hacer frente a estos problemas?

Esta es una concesión que arrancó en 1997. En la industria de la potabilización del agua, la clave está en cómo están tus fuentes de abastecimientos, en qué condiciones están. Cuando se concesionó este servicio los que licitaron tenían en claro, y de hecho estaba en el pliego, que el embalse San Roque evidenciaba un proceso de eutrofización.

" Entonces, cuando se presentó la oferta se hizo con una cadena de tratamiento que es capaz de tratar ese tipo de agua cruda. Eso es lo que hizo Aguas Cordobesas para procesar el agua del San Roque, porque también tiene otras que toman agua de otras fuentes donde no existen los problemas de algas ".

¿Cómo trabaja la planta de Suquía, que toma el agua del lago San Roque?

Posee una planta de preozonización o predesinfección por OZONO. Esto se usa bastante en el mundo, sobre todo en China, que tiene problemas similares. Se realiza una preoxidación antes que ingrese el agua al proceso tradicional de tratamiento. El OZONO es un desinfectante muy poderoso que ataca especialmente materia orgánica, es decir, algas.

"Es un gas que se aplica en forma de burbujas, en unas cámaras de contacto. El OZONO es un componente natural, que se encuentra fácilmente, pero es difícil almacenarlo. En algunos lugares se emplea como desinfectante en lugar del cloro, además el OZONO no genera residuos, como sí lo tiene el cloro. Como no se puede almacenar, se produce en la misma planta, con oxígeno líquido (a muy baja temperatura) y descarga eléctrica. Así se genera OZONO in situ.

Algas SI en la COMIDA

 

AGUAS residuales las tratarán con OZONO

AGUAS residuales las tratarán con OZONO El Ingeniero Ricardo Corella, Director del Departamento de Obras Públicas Municipales de Marcabelí, quien viene administrando el contrato de la de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales, que se viene ejecutando bajo la responsabilidad del Consorcio de Obras Civiles del Sur, representada por el Ingenerio Darwin Francel Jiménez Torres, nos indicó que esta obra garantiza, e incluso se va a realizar un tratamiento por medio de un sistema de OZONO, por lo que el agua que sale, no va a contaminar

Fuente: diariopinion (18 de Julio del 2013)
Machala - El Oro, Ecuador

Al momento la construcción de esta planta está avanzada en un 50%, con tres módulos, el muro de gaviones está concluido, aun falta el cerramiento en los módulos que no están fundidas, las paredes, la loza y accesorios y se estima que para el mes de septiembre se la culminaría, por cuanto hubo un retraso por la fuerte estación invernal y se prorrogó por dos meses.

El servicio fundamental que prestaría esta planta, es descontaminar las vertientes naturales donde descargaban las aguas servidas directamente, ahora se va hacer mediante monitoreo y tratamiento del agua que prácticamente va hacer útil para el servicio de la agricultura y ganadería.

Ahora las aguas servidas se descargan al río que cruza por la ciudad, pero una vez concluida esta obra, serán llevadas mediante alcantarillado a esta planta de tratamiento, pero ya tienen en un 95% descargándolas en un solo sitio, muy cerca a la planta y ésta es el emisario que va a hacer ingresado a la planta, porque prácticamente de toda la ciudad se la está conduciendo a este sector.

El funcionamiento dentro de la planta será bien técnico, para evitar luego malos olores a los alrededores, la planta es moderna, en la cual se va a tratar de que aguas abajo salga lo más descontaminado, donde se van a retener primeramente las grasas, sólidos, y lo que es lodos pasando por unos filtros que el agua prácticamente será incolora.

Se supo que habrá personal especializado para el mantenimiento de la planta, para lo cual se lo capacitará y a más de eso habrá un laboratorio para estar monitoreando el proceso durante tres veces a la semana, haciendo análisis consecutivos y otros implementos que se dispondrá para garantizar la pureza de las aguas.

AGUAS PURIFICADAS con OZONO

 

AGUAS residuales desinfección con OZONO

Desinfección de aguas residuales con OZONO El uso del OZONO para la desinfección de aguas residuales ha crecido en popularidad debido a las regulaciones estrictas sobre coliformes fecales y otros patógenos. El OZONO es fruto del oxígeno en el medio ambiente. Sólo se requiere energía eléctrica para el funcionamiento de un generador de OZONO

Añadir más productos químicos adicionales para cumplir con los nuevos límites a una corriente de aguas residuales de efluentes, para la desinfección puede parecer una solución fácil al principio, sin embargo, en muchos casos, estas sustancias químicas, deberán retirarse de las aguas residuales de efluentes antes de la descarga debido a los límites de estos productos. Por utilizar productos químicos con el tiempo, los costes suben y sin embargo el OZONO se convierte en la solución más rentable para la desinfección de aguas residuales y además el OZONO es una solución "verde".

El OZONO es una solución "verde"

El OZONO es una solución ecológica a la desinfección de aguas residuales y el OZONO no genera residuos, se convierte en oxígeno después de desinfectar.

• El uso del OZONO elimina la necesidad de transportar productos químicos a el sitio donde se tratarán las aguas
• El OZONO se produce en el lugar con los recursos naturales que son el aire y la electricidad
• El OZONO es un recurso totalmente natural
• El almacenamiento de los peligrosos productos químicos, se elimina gracias a el uso de el OZONO
• El OZONO se disuelve en el agua y el OZONO vuelve a generar oxígeno en el agua

Acción en el agua	CLORO	OZONO
Potencial de oxidación (voltios)	1.36	2.07
Bacterias Desinfección	Moderada	Excelente
Desinfección de virus	Moderada	Excelente
Respetuoso del medio ambiente	NO	SI
Remoción de color	Moderada	Excelente
Orgánicos oxidación	Moderada	Excelente
Microfloculación	Ninguno	Moderada

Las ventajas del OZONO

Uso del OZONO para la desinfección de aguas residuales ofrece muchas ventajas en: ahorro de costes, ahorro de espacio, ahorro de trabajo y filtros de agua. Más y más plantas industriales de aguas residuales están haciendo el cambio, a utilizar el OZONO para aprovechar las grandes ventajas, que proporciona el uso del OZONO.

• El OZONO no deja residuos y No hay productos químicos
• El OZONO se produce en el sitio con los recursos renovables y no requiere almacenamiento de productos químicos
• El OZONO es limpio, eficaz, seguro y fiable, que ocupa menos espacio y menos equipos, que los sistemas de tratamiento químico
• Tratamiento con OZONO permite ahorrar dinero, por eliminar los costes de los productos químicos
• El OZONO destruye todas las bacterias. El OZONO también elimina algunos de DBO, DQO y contaminantes en las aguas residuales.
• El OZONO no deja ningún color y consigue la claridad del agua
• El OZONO es eficaz en aguas residuales con niveles de TDS y SST, que no puede ser tratado con la desinfección UV.

Los beneficios secundarios de uso del OZONO

El uso del OZONO en la desinfección de aguas residuales ha ganado popularidad en los úlimos años, debido a los efectos secundarios que el OZONO ofrece en algunas aplicaciones. Estos beneficios secundarios han ayudado a que el OZONO sea una alternativa rentable y necesaria en algunas aplicaciones.

• Remoción de color con el OZONO. Mientras que el OZONO se utiliza principalmente para la desinfección, un efecto secundario es la eliminación del color de la corriente de aguas residuales
• La oxidación de los compuestos que causan mal olor en el agua, también es un efecto secundario muy positivo gracias a el uso de OZONO en las aguas residuales.
• Eliminación de micro-contaminantes en el agua está ganando interés. El OZONO para la desinfección de aguas residuales puede ofrecer el beneficio secundario de la eliminación de los micro-contaminantes y eliminar la necesidad de añadir los procesos en el flujo de tratamiento de las aguas con la futura normativa.
• Los sólidos en suspensión también puede ser eliminados por el OZONO.

AGUA PURIFICADA con OZONO

 

CANDIDAS son organismos dimorfos

CANDIDAS son organismos dimorfos CANDIDAS son organismos dimorfos, es decir, que pueden existir en dos formas: en su estado de levadura que no es invasiva, pero cuando proliferan en el intestino puede cambiar su anatomía y fisiología, dejar de ser una levadura y convertirse en un micelio fungal altamente invasivo

CANDIDAS producen rizoides, que pueden penetrar en la mucosa intestinal y causar una excesiva permeabilidad intestinal, permitiendo la introducción en la sangre de sustancias tales como toxinas, proteínas mal digeridas, etc., que pueden actuar como antígenos, alterando severamente el sistema inmunitario, deteriorando los receptores nutricionales celulares, favoreciendo la mala absorción y, dando como resultado una desnutrición.

Transformación de la cándida en forma de levadura a hongo invasivo

Algunas levaduras como la Cándida Krusei y la Parapsilosis producen tiaminosa, enzima que destruye la Vitamina B1, cuya falta puede producir síntomas como irritabilidad, dolores musculares, falta de concentración, dolor de estómago, estreñimiento y taquicardias. También previene la conversión de la vitamina B6 en su forma activa, piridoxal-5-fosfato, pudiendo causar síntomas como retención de líquidos, depresión, irritabilidad, temblores musculares o calambres, falta de energía y piel muy seca.

Las CANDIDAS en su estado fungal pueden producir más de 70 productos tóxicos entre ellos el más abundante es el acetildehido, siendo parte de sus efectos:

a) la formación de sustancias vasoactivas, como la adrenalina, produciendo síntomas como nerviosismo, pánico, miedo, taquicardias y sofocos;

b) interferencia con los receptores del la acetilcolina, importante para la memoria y el sistema nervioso;

c) producción de histamina y, por lo tanto, inflamación en cualquier parte del cuerpo;

d) bloqueo de enzimas metabólicas, pudiendo bloquear la formación de neurotransmisores, como la vitamina B6, importante para la protección de las membranas mucosas, el fortalecimiento del sistema inmunitario, el equilibrio del sistema hormonal y la producción de ácido clorhídrico y enzimas digestivas;

e) depresión del sistema inmunitario;

f) destrucción del glutatión y la cisteína, necesarios para desintoxicar el organismo; g) reacción con la dopamina, lo cual puede causar depresión, insomnio e incapacidad de respuesta ante el estrés.

Las CANDIDAS pueden causar un bloqueo y desequilibrio del sistema hormonal y un sinfín de problemas como síntomas premenstruales, infertilidad y endometriosis, entre otros.

Existen una serie de factores que pueden actuar deprimiendo nuestro sistema inmunitario, desequilibrando la flora intestinal y causando el crecimiento excesivo de estas levaduras, dando lugar a la aparición de la enfermedad.

Estos factores son:

a) el exceso de azúcar o carbohidratos refinados, que al aumentar los niveles de glucosa ayudan a alimentar a las CANDIDAS ;

b) el consumo habitual de agua de grifo ya que el cloro destruye la flora intestinal y deprime el sistema inmunitario;

c) la falta de nutrientes necesarios para mantener el sistema inmunitario sano;

d) el estrés continuo que produce un aumento de cortisol que deprime el sistema inmunitario, aumenta los niveles de glucosa y destruye la flora bacteriana intestinal;

e) el uso de antibióticos, que impide crezcan microorganismos que controlen estas levaduras;

f) el consumo de corticoides que deprimen el sistema inmunitario;

g) el consumo de hormonas sintéticas que destruyen ciertos nutrientes necesarios para la salud del sistema inmunitario;

h) el embarazo por el aumento de progesterona que induce a las glándulas endometriales a producir glucógeno y por otro lado provocar resistencia a la insulina, causando un exceso de glucosa en la sangre, lo cual favorece el crecimiento de las CANDIDAS vaginales

i) disminución de las secreciones digestivas, ya que la falta de ácido clorhídrico y de enzimas digestivas impide la correcta digestión de los alimentos, lo que produce fermentación y putrefacción intestinal, generándose sustancias irritantes para la mucosa intestinal que favorecen su desequilibrio y el crecimiento de las CANDIDAS

j) falta de nutrientes, ya que necesitamos una gran cantidad de los mismos para mantener el sistema inmunitario sano, regular las hormonas, mantener una producción sana de las secreciones digestivas y regular la glucosa, factores todos de vital importancia para el control de las CANDIDAS .

Las enfermedades y desequilibrios relacionados con una Candidiasis Crónica son:

• Enfermedad de Crohn • Colitis • Síndrome del Intestino Irritable • Artritis Reumatoide • Lupus • Asma • Psoriasis y eczema • Sinusitis • Esclerosis Múltiple • Fibromialgia • Síndrome de Fatiga Crónica • Hipotiroidismo • Hipoglucemia • Depresión y estados de ansiedad • Anemia • Acné, urticaria, alergias.

Así pues, el tema de la Candidiasis no se limita a una sintomatología localizada, como vemos, es una infección realmente compleja que se interrelaciona con múltiples enfermedades, lo cual dificulta su diagnóstico.

En el tratamiento de la Candidiasis, se lleva a cabo a través una adecuada terapia ortomolecular, análisis e interrelación de los factores causales de la enfermedad y la ozonoterapia en su administración por diferentes vías dado sus reconocidos efectos funguicida, antinflamatorio ( facilita la metabolización y eliminación de mediadores inflamatorios como histaminas, quininas, etc., e incrementa la prostaciclina, lo que contribuye a la reducción del proceso inflamatorio ), estimulante del sistema autoinmune el OZONO aumenta significativamente los niveles de oxígeno en la sangre por largos períodos después de que el mismo ha sido administrado, como resultado tiende a modular la respuesta inmune, estimula la secreción de Interleukin 2 ( IL 2), que constituye uno de los puntales de nuestro sistema inmune, secretado por las llamadas células colaboradoras ( T-helpers-TH), además de sus acciones cicatrizante, regeneradora, bactericida y viricida entre otras.

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