OZONO21

Algas comestibles las verduras de mar

2012-01-16T20:31:00.002Z

El consumo de algas y vegetales marinos data de muchos siglos atrás, como lo demuestran los documentos que datan del año 600 a.C. En zonas como Japón, el consumo de este alimento representa el 25% de la dieta. Este alimento, aunque no es muy habitual en la dieta occidental, se abre camino poco a poco en la gastronomía europea. Países como Austria o Alemania lo utilizan para la elaboración de

Riesgos y beneficios del selenio, un nutriente indispensable

2012-01-08T13:17:00.001Z

El selenio es un nutriente indispensable: forma parte de las defensas, del sistema que hace frente al estrés oxidativo de los radicales libres sobre el ADN, las proteínas y los lípidos, y hay hormonas dependientes de este oligoelemento, como las que regulan el metabolismo de las hormonas tiroideas. Es un componente natural muy abundante en las nueces del Brasil por las condiciones de crecimiento

¿Qué efecto tiene el litio en la salud de las personas que lo ingieren diariamente a través del agua?

2012-01-04T19:29:00.001Z

El litio se utiliza en forma de sales para tratar enfermedades psiquiátricas como el trastorno bipolar (psicosis maniaco-depresiva) y depresiones, ya que funciona como un estabilizador del ánimo. Fuente: madrimasd.org (2011/09/19) Publicado por José Aguado Alonso En la actualidad son bien conocidos los efectos secundarios que acarrea el litio cuando se utiliza como medicamento. El litio puede

¿Por qué hay alimentos que gustan a unos y a otros no?

2011-12-28T20:18:00.002Z

Según el científico Russell Keast de la escuela del área de Ciencias del Ejercicio y Nutrición en la Universidad de Deakin, los sabores de los distintos alimentos depende en gran medida del número y tipo de receptores del gusto con el que nacemos. Fuente: ABC Science (22 oct. 2011) Estos receptores del gusto se agrupan en las papilas gustativas de la lengua y reaccionan de forma que reconoce

Parásitos globales

2011-12-25T18:38:00.001Z

Las migraciones de personas, fomentadas por los nuevos medios de transporte o por razones laborales, no sólo posibilitan el traslado de humanos, sino también de las enfermedades parasitarias de una región a otra y de un país a otro Las enfermedades parasitarias son patologías infecciosas que pueden ser causadas por pequeños organismos unicelulares, llamados protozoos, y hasta por gusanos, que

Ocho productos de belleza ecológicos y caseros

2011-12-24T17:33:00.001Z

Huevos, limones, aceite de bebés, yogur o miel: ingredientes básicos de cualquier cocina que pueden servir para hacer mascarillas, tratamientos para la piel o el cabello, exfoliantes corporales o cremas hidratantes. Estos productos de belleza ecológicos, saludables y baratos se pueden hacer en casa de forma sencilla. Fuente: consumer (5 sep. 2011) Leer más

Nuevos hongos patógenos en cultivos

2011-12-22T19:04:00.003Z

Los hongos no son ni animales ni vegetales. Tienen su propio reino y son una especie muy peculiar. Existen variedades muy arcaicas que se han extinguido y otras muy avanzadas capaces de soportar y sobrevivir a condiciones ambientales extremas. Los hongos desempeñan una gran cantidad de funciones, y se clasifican entre los parásitos, que viven en otros seres vivos, los saprófitos, que descomponen

Mercurio en alimentos

2011-12-19T20:48:00.001Z

El mercurio está presente en el medio ambiente de manera natural, fruto de la erosión de las rocas que lo contienen o de los residuos que generan las erosiones volcánicas. La actividad humana también puede aumentar su cantidad y elevar el riesgo de contaminación (combustión de petróleo y carbón, elaboración de cemento o extracción de oro). El mercurio adquiere distintas formas, como la

Más indicios de que el chocolate puede mejorar la salud cardiovascular

2011-12-18T17:18:00.000Z

Un consumo moderadamente alto de chocolate podría estar asociado a una reducción de un tercio en las probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Fuente: Noticiasdelaciencia.com (8 Sep 2011) Leer más

Manipulación más segura de la carne de pollo

2011-12-15T20:04:00.001Z

Los microorganismos patógenos en la carne de pollo cruda pueden multiplicarse de forma fácil a temperaturas que oscilan entre 4ºC y 60ºC. La mayoría de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos son el resultado de la contaminación de los manipuladores de alimentos, también en el ámbito doméstico. La manipulación higiénica correcta y una adecuada cocción y refrigeración previene estas

Los radicales libres aceleran el envejecimiento pero también reducen las ganas de comer

2011-12-14T21:40:00.003Z

La obesidad está aumentando a un ritmo alarmante en muchas de las naciones industrializadas del mundo, y el principal culpable es el hábito de comer en exceso. En un nuevo estudio sobre los circuitos cerebrales que regulan el hambre y la saciedad, se ha descubierto que los mecanismos moleculares que controlan a los radicales libres (moléculas relacionadas con el envejecimiento y los daños en los

Los loros aprenden su nombre de sus padres

2011-11-30T17:10:00.001Z

Los loros siempre han impresionado a la gente con su capacidad para imitar palabras humanas. Una investigación revela ahora que los polluelos de loro aprenden de sus padres a graznar su “nombre”, y siguen usando ese sonido característico, quizás con algunos pequeños ajustes, en su vida futura. Fuente:Noticiasdelaciencia.com (5 sep. 2011) La investigación, a cargo del equipo de Karl Berg de la

Los líquidos iónicos la alternativa verde para la industria

2011-11-30T17:05:00.001Z

Los líquidos iónicos, unas sales con bajo punto de fusión que presentan propiedades únicas, representan una interesante alternativa “verde” para la industria, con potenciales aplicaciones en multitud de sectores, como la biomedicina, el transporte o la energía. Fuente: Redacción ambientum.com (12/9/2011) Al aunar sostenibilidad con aumento de productividad, los líquidos iónicos dan lugar a

Los ácidos grasos del aceite de oliva virgen y del pescado ayudan a prevenir la pancreatitis

2011-11-30T16:58:00.001Z

Actúan sobre los mecanismos celulares implicados en el desarrollo de la enfermedad Fuente: consumer ( Fecha de publicación: 7 de octubre de 2011) Un estudio realizado por investigadores del Departamento de Fisiología de la Universidad de Granada (UGR) concluye que el ácido oleico e hidroxitirosol, abundantes en el aceite de oliva virgen y los ácidos grasos poliinsaturados n-3, presentes en la

¡Lavarse las manos, cuidado con el jabón!

2011-11-29T20:56:00.001Z

Está demostrado que lavarse las manos es la medida más barata, eficaz y sencilla para la prevención de las infecciones que se contraen en el ambiente hospitalario (nosocomial). Cada año, dos millones de personas enferman como resultado de una infección nosocomial, que contribuye a la muerte de cerca de 90.000 pacientes hospitalizados. La higiene de manos es primordial ante un problema de esta

Las frutas y verduras de carne blanca son beneficiosas para el organismo

2011-11-27T12:59:00.003Z

Cuantas más frutas y verduras se consuman, y sobre todo las de carne blanca, más se protege contra el riesgo de sufrir un ictus, según indica un nuevo estudio a cargo de investigadores neerlandeses. El estudio, publicado en Stroke: Journal of the American Heart Association, fue financiado en parte por el programa «Europa contra el cáncer» de la Unión Europea. FUENTE CORDIS: Servicio de

Las fresas protegen al estómago del alcohol

2011-11-26T18:48:00.001Z

Investigadores europeos han comprobado en un experimento con ratas que la ingesta de fresas reduce los daños que produce el alcohol en la mucosa gástrica El estudio, que publica la revista de acceso abierto Plos One, puede ayudar a mejorar los tratamientos contra las úlceras de estómago. Fuente: www.agenciasinc.es ( 24/10/2011) Leer más

Las crías que exigen comida con mayor insistencia crecen menos y tienen menos defensas

2011-11-25T18:00:00.001Z

Según un estudio realizado con aves, las peticiones exageradas de alimentos tendrían un coste energético para evitar que los hijos manipulen a los padres. Los resultados podrían servir para comprender la psicología infantil de los bebés humanos. Fuente: EP (30/08/2011) Leer más

La salmonella también puede causar intoxicación alimentaria a través de fruta y verduras contaminadas

2011-11-22T17:05:00.003Z

La Salmonella puede causar intoxicación alimentaria en los humanos no solo por el consumo de huevos y carne, sino también a través de fruta y verduras contaminadas con la bacteria, según un estudio difundido en París Fuente: consumer (12 sept. de 2011) Se trata de la confirmación científica de que la bacteria “salmonella typhimurium” puede desencadenar con estos alimentos la salmonelosis, la

Evite contaminaciones alimentarias, ácidos orgánicos contra los patógenos transmitidos por alimentos

2011-10-31T19:37:00.000Z

La presencia de patógenos en los alimentos orgánicos puede desencadenar serias crisis alimentarias como la vivida con el E.Coli y los pepinos. ¿Cómo podemos evitar contaminaciones en este tipo de productos como son los alimentos frescos de carácter orgánico? Fuente: Tecnologías ainia (21 de septiembre de 2011) Los alimentos orgánicos son aquellos productos agrícolas o agroindustriales que se

El jamón ayuda a prevenir el cáncer de próstata y los problemas de fertilidad en los hombres

2011-10-31T19:20:00.000Z

El consumo de jamón ibérico ayuda a prevenir el cáncer de próstata y los problemas de fertilidad en los hombres debido al alto contenido en zinc de este producto alimentario, tal como demuestra un estudio reciente realizado por los investigadores del Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica), ubicado en Cortegana (Huelva). Fuente: consumer (21 de octubre de 2011) Esta

El aceite de oliva protege de infecciones bacterianas

2011-10-31T19:03:00.000Z

El aceite de oliva virgen extra tiene importantes beneficios para la salud. Diversos estudios ya han demostrado que el consumo regular de esta grasa es positivo para el sistema óseo, porque estimula el crecimiento y la absorción de calcio; para el sistema endocrino, porque mejora las funciones metabólicas; o para el aparato circulatorio, porque ayuda a prevenir la acumulación de tejido graso en

Bacterias resistentes a antibióticos son más comunes cerca de las carreteras

2011-10-31T18:32:00.000Z

Las bacterias E. coli resistentes a los antibióticos son mucho más frecuentes en aldeas cercanas a carreteras que en zonas completamente rurales, según un estudio difundido por la Universidad de Michigan FUENTE : Agencia EFE (30/09/2011) Este hallazgo sugiere que las carreteras juegan un papel muy importante en la propagación y contención de bacterias resistentes a los antibióticos, comúnmente

Bacterias el primer regalo de mamá

2011-10-31T18:04:00.000Z

Nada más venir al mundo, los bebés pasan de un ambiente prácticamente estéril, en el que no han estado en contacto con ningún microbio, a un mundo en el que pululan bacterias, virus y otros microorganismos. El bebé es para ellos como un territorio sin dueño que se apresuran a colonizar. Para el recién nacido es de importancia vital que en su cuerpo se desarrollen las bacterias más adecuadas para

Arándanos efectividad de la Atmósfera Controlada para evitar la pérdida de peso y mantener la calidad en poscosecha

2011-10-31T17:53:00.000Z

Acondicionamiento de producto en fresco mínimamente procesado e Industrialización El arándano es un producto relativamente nuevo en la provincia argentina de Tucumán y su vocación es la exportación. La web de la Asociación Tucumana del Citrus difunde una investigación en que se muestra la efectividad del uso de atmósfera modificada para llegar a mercados lejanos Leer más Fuente:

2011-10-31T17:34:00.000Z

Las necesidades nutricionales de las mujeres son específicas de su género y a partir de los 30 años resulta fundamental cubrirlas para asegurar un buen estado de salud. Con la llegada del otoño y el fin del desorden vacacional conviene recordar qué alimentos no deben faltar en la dieta femenina. Fuente: www.ecogaia.com (07/09/2011) Leer más

41 millones de españoles respiran aire contaminado

2011-10-31T17:10:00.000Z

La ONG Ecologistas en Acción ha presentado su informe sobre la calidad del aire en el Estado español durante 2010. Entre las conclusiones más relevantes del trabajo, se desprende que un 87% de la población respira aire que supera los índices recomendados por la Organización Mundial de la Salud Fuente: Redacción ambientum.com (28/9/2011) Leer más

La causa bioquímica de que las patatas fritas gusten tanto

2011-09-30T21:39:00.006Z

Las patatas fritas, tanto las cocinadas al estilo sencillo como las preparadas como chips, no son precisamente un alimento que resulte adecuado consumir a menudo si queremos mantener un peso corporal saludable. Sin embargo, son una tentación irresistible para mucha gente. Cada vez que se prueba una, es muy difícil no comer unas cuantas más. Este efecto no es meramente psicológico, sino que, tal

El ozono regenera el organismo

2011-09-30T21:35:00.007Z

A la ciudad ha llegado un nuevo método terapéutico a base de ozono y se puede usar en el tratamiento de diversas enfermedades Fuente: guiamedica.hn Honduras 2011-08-31 Por Johana - johana.reyes@laprensa.hn La doctora y especialista en ozonoterapia, Adriana Schwartz de la clínica Fiorela indica que el ozono cuenta con propiedades bactericidas, regulador metabólico, modula el estrés oxidativo

Los diez alimentos más eficaces para bajar el colesterol

2011-09-30T21:31:00.006Z

El colesterol en exceso, definido como hipercolesterolemia, es bien conocido por su problemática para la salud coronaria y por considerarse un factor de riesgo de infarto e ictus, entre otros episodios vasculares. Los mensajes para la prevención de este trastorno se dirigen más a difundir los alimentos contraindicados, cuyo consumo regular aumenta los niveles plasmáticos de colesterol. El mensaje

Investigadores españoles descubren un nuevo alérgeno en la piel del tomate

2011-09-30T21:28:00.006Z

Un equipo de investigadores españoles, entre quienes se encuentran doctores de la Sección de Alergología del Hospital Marina Baixa, han descubierto en la piel del tomate un alérgeno hasta ahora desconocido, según ha informado la Generalitat valenciana. El hallazgo se ha registrado en el marco de un estudio que persigue identificar nuevos alérgenos del tomate a través de técnicas de biología

Un antibiótico podría utilizarse como conservante natural de alimentos frente a bacterias como la Salmonella o la E.coli

2011-09-30T21:26:00.005Z

Científicos de la Universidad de Minnesota han descubierto una clase de antibiótico que es capaz de destruir bacterias dañinas de los alimentos como la salmonella, la E.coli o la listeria. El compuesto se conoce como lantibiótico, forma parte de los antibióticos péptidos y lo produce una bacteria inofensiva. Fuente: consumer (22 de agosto de 2011) Según explican los investigadores, se trata

Los fregaderos zonas de riesgo higiénico en las cocinas

2011-09-30T21:22:00.005Z

Los fregaderos son una de las zonas de trabajo más relevantes de la cocina y no solo por el tiempo que se emplea en ellos, sobre todo para lavar, preparar y cortar alimentos, sino porque sus peculiares características los convierten en un punto de alto riesgo higiénico y sanitario. El hecho de ser una zona húmeda, sumado a la presencia de restos de alimentos, pone las bases para el rápido

Los 10 errores más comunes en seguridad alimentaria

2011-09-30T21:16:00.004Z

La cocina, por ser el lugar donde se manipulan alimentos de forma habitual, es la vía más rápida de entrada para los microorganismos patógenos. De su aparición o no dependen numerosos factores como la higiene, la manipulación, los utensilios o los tiempos de cocción y temperaturas. Conocer los errores más comunes que se producen cuando se manipulan alimentos, las causas y sus consecuencias puede

El aceite de cilantro podría acabar con infecciones transmitidas por alimentos y con fármacoresistentes

2011-09-30T21:11:00.007Z

Científicos han demostrado que el aceite de cilantro resulta tóxico para una amplia gama de bacterias dañinas por lo que su uso tanto en la cocina como en agentes clínicos podría prevenir enfermedades transmitidas por alimentos e incluso tratar infecciones resistentes a antibióticos, según un estudio de la Universidad de Beira Interior (Portugal) publicado en 'Journal of Medical Microbiology'.

Suplementos dietéticos fraudulentos para perder peso

2011-08-27T17:38:00.009Z

¡¡Píldora mágica que sustituye a la dieta! ¡La grasa se derrite! ¡La dieta y el ejercicio no son necesarios! La División de la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de Estados Unidos advierte de que mensajes provocadores como estos figuran en productos que persiguen la pérdida de peso de forma rápida y sin esfuerzo. Se calcula que cada año más de doce millones de estadounidenses recurren a

Elegir un restaurante donde prime la higiene y seguridad

2011-08-27T17:01:00.008Z

Rústico o urbano, tradicional o vanguardista, sencillo o sofisticado, económico o más caro, de cocina regional o internacional son factores que deben valorarse cuando se elige un restaurante. Sea cual sea la elección, todos deben coincidir en una cosa: los alimentos que se ofrezcan deben cumplir con los requisitos que aseguran su calidad, tanto sensorial como nutricional e higiénico-sanitaria. La

El tomate un aliado contra el colesterol

2011-08-27T16:47:00.006Z

Así lo demuestra un estudio de la Universidad de Adelaida en Australia. Fuente: Asozumos (11 agosto 2011) Ya sea crudo, triturado o en zumo, el tomate es un potente antioxidante que ayuda a reducir los niveles de colesterol y la presión sanguínea, así al menos lo dice un estudio elaborado por la Universidad de Adelaida en Australia. El licopeno es la sustancia que le da el color rojo brillante

Capacidad contaminante de los alimentos

2011-08-13T20:20:00.008Z

La capacidad de un alimento para causar una enfermedad depende sobre todo del número de patógenos o toxinas que contenga //

Contaminantes alimentarios, nuevas recomendaciones sobre su consumo

2011-08-11T19:15:00.010Z

La AESAN ha identificado tres casos concretos de consumo especiales de alimentos para bebés, niños y embarazadas No dar espinacas ni acelgas a los niños menores de un año y limitarlas hasta los tres, no consumir pez espada o atún rojo durante el embarazo o la lactancia y no comer la "carne oscura" de los crustáceos son algunos de los consejos facilitados por los expertos para reducir la

Cinco cafés al día peligro de alucinación

2011-08-08T18:25:00.010Z

Si últimamente has notado que escuchas ruidos que realmente solo están en tu cabeza, lo que se conoce como alucinación, puede que estés bebiendo demasiado café. Esta es la conclusión de un estudio de la Universidad La Trobe, en Melbourne (Australia), que afirma que abusar de las bebidas con cafeína (incluido el té, los refrescos de cola y las bebidas energéticas) incrementa el riesgo de sufrir

Los nutricosméticos ¿un mito o una realidad?

2011-08-06T20:06:00.007Z

Los alimentos con propiedades saludables (los llamados alimentos funcionales) son ya una tendencia consolidada en el mercado. Podemos decir que es una tendencia cada vez más fuerte debido a la creciente preocupación de los consumidores por cuestiones de salud y el bienestar. Por eso, es frecuente que importantes empresas de la industria alimentaria y renombradas farmacéuticas se alíen para

Un estudio francés analiza las causas de la aparición de Campylobacter dentro de las granjas de cría y engorde de aves

2011-08-03T18:44:00.009Z

Un estudio realizado por el instituto francés Itavi ha permitido conocer mejor la cinética de aparición de Campylobacter dentro de las granjas de aves durante el periodo de cría, analizando factores como la edad a la que aparece, las áreas de las instalaciones en que se encuentra, qué sexo tiene mayores niveles de contaminación o el porcentaje total de animales contaminados. También se ha

Un estudio francés analiza el impacto del manejo del ganado porcino en las características fisiológicas y la calidad de este tipo de carne

2011-07-23T21:09:00.004Z

Un estudio del INRA ha demostrado que no hay interacción entre el genotipo y la forma de cría (convencional o alternativa) y el manejo del ganado porcino en el momento previo al sacrificio, sin llegarse a detectar diferencias en la calidad de la carne. El objetivo del estudio era evaluar cómo pueden influir los sistemas de manejo del ganado en el crecimiento, la composición de las canales, la

Un estudio muestra la utilidad de la aplicación de electrones acelerados en la eliminación de patógenos para ampliar la vida útil de productos cárnicos listos para ser consumidos

2011-07-22T20:18:00.006Z

La oferta de productos alimentarios listos para ser consumidos se ha incrementado en casi todas las cadenas de distribución comercial debido a la mayor demanda por parte de los consumidores. Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, hacer que un producto alimentario elaborado pueda comercializarse como listo para ser consumido implica una serie de problemas de diversa índole. Cualquier

Una vacuna de ozono para proteger a los tomates frente a ataques de hongos

2011-07-15T19:13:00.008Z

Exponer vegetales a un chorro de gas ozono es similar a vacunarlos contra el ataque de hongos. Lo ha comprobado un equipo de científicos que expuso tomates al ozono antes de infectarlos con esos organismos. Fuente: Noticiasdelaciencia.com / Amazings.com (20 / 5 / 2011) Los investigadores, dirigidos por el microbiólogo Ian Singleton y Jerry Barnes, de la Universidad de Newcastle, en el Reino

Los compuestos perfluorados PFCs están en el agua del grifo y los alimentos, y afectan la salud'

2011-07-13T19:39:00.007Z

Damià Barceló es director del Instituto Catalán de Investigación del Agua (ICRA) y vicedirector del Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA) del CSIC, donde se realizan diversos estudios sobre la presencia de los compuestos perfluorados (PFC) en el agua y los alimentos. Se trata de sustancias químicas muy habituales en nuestro alrededor y con efectos sobre la salud, pero que

Los grelos y las nabizas contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades

2011-07-11T20:32:00.006Z

Ambas hortalizas destacan por una elevada cantidad de compuestos bioactivos Fuente: consumer (12 de mayo de 2011) Los grelos y las nabizas tienen un bajo nivel calórico y un elevado contenido en fibra, de forma que contribuyen a mejorar la salud y a reducir el riesgo de enfermedades, según una tesis del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) que analizó las propiedades

Irradiación de los alimentos Polémica forma de conservarlos

2011-07-08T20:17:00.008Z

// Productores agrícolas, fabricantes, distribuidores y

La calidad en la irradiación de la carne

2011-07-04T20:46:00.007Z

Para que un alimento irradiado sea similar al de origen se necesita una materia prima de óptima calidad //

Alimentos irradiados

2011-07-02T18:11:00.008Z

La irradiación es un método de conservación de alimentos y no provoca ningún efecto nocivo para la salud //

La irradiación de los alimentos, ¿una necesidad o un fraude?

2011-06-23T19:15:00.009Z

La irradiación es un tratamiento físico, por el que se aplica sobre el alimento una elevada cantidad de energía en forma de radiación ionizante. Esto significa que se aplica sólo energía y no partículas. Es por ello que resulta muy difícil que los alimentos resulten radiactivos. Esta tecnología puede utilizarse bien para prolongar la vida comercial de los alimentos o bien para destruir los

Alimentos irradiados cuestión de confianza

2011-06-21T20:31:00.013Z

Los alimentos irradiados no son una novedad. La cuestión ya viene de lejos, concretamente de la década de los 60, cuando "la conservación de alimentos por irradiación alcanzó el umbral de industrialización en varios países desarrollados", entre ellos España. En octubre de 1966 se dictó un Decreto (2725/1966) por el que se regulaba la conservación por irradiación de alimentos destinados al consumo

Alimento Estrella “Sésamo"

2011-06-19T18:16:00.011Z

Pocas semillas resultan tan ricas en minerales como las del sésamo, aliadas del corazón y el sistema nervioso. En la cocina constituyen un auténtico tesoro. Fuente: www.cuerpomente.com (8 de mayo de 2011) Por Santi Ávalos El sésamo es una de las mejores fuentes vegetales de calcio, y no solo por su riqueza en este mineral (30 g aportan una tercera parte de la cantidad diaria recomendada o CDR).

Los grandes niveles de polución son asimilados por nuestro cuerpo a través de la alimentación

2011-06-18T18:51:00.010Z

El mercurio en los grandes pescados y productos químicos como los plaguicidas se introducen en algún momento en la cadena alimentaria. A pesar que desde 2004 está en vigor el convenio de Estocolmo para evitar los Contaminantes Orgánicos Persistentes en nuestra dieta, la alimentación es uno de los mayores causantes de contaminación en nuestro cuerpo. La gente dice ‘qué bien vivimos, cuánto

El hígado de los peces contiene compuestos beneficiosos para la salud

2011-06-12T17:42:00.010Z

Estos órganos, que por lo general se desechan, constituyen una fuente rica de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga Fuente: consumer (29 de abril de 2011) Los hígados de los peces contienen compuestos que benefician la salud, pese a que, con frecuencia, apenas se utilizan salvo excepciones como el del bacalao, que se emplea para elaborar el denominado aceite medicinal. En general, se

La cuarta parte de la carne a la venta en Estados Unidos está contaminada con una bacteria resistente

2011-06-11T17:29:00.010Z

El "estafilococo aureus" puede causar infecciones en la piel, neumonía, septicemia o endocarditisFuente: consumer ( //

Agua y exposición a tóxicos

2011-06-06T19:50:00.013Z

Beber agua embotellada no exime de estar expuesto a ciertos contaminantes, según afirma un estudio españolLas personas que de manera habitual beben agua embotellada están expuestas a sus contaminantes del mismo modo que quienes beben el agua del grifo. El motivo es que la exposición a los tóxicos puede registrarse a través de la piel o inhalarse en baños, duchas o piscinas públicas. Estos son los

Un tipo de miel podría hacer frente a bacterias resistentes

2011-06-03T20:52:00.006Z

La miel de manuka o árbol del té, un pequeño arbusto originario de Nueva Zelanda y Australia, podría eliminar las heridas infectadas de forma crónica e incluso ayudar a revertir la resistencia bacteriana a los antibióticos, según un estudio del Instituto Cardiff de la Universidad de Gales, que se ha hecho público durante la reunión de la Sociedad General de Microbiología en Harrogate (Reino Unido

¿Cómo conocer los factores que influyen en la compra de un producto?

2011-05-31T16:51:00.021Z

¿Por qué compramos un producto y no otro? La respuesta no siempre depende de las propiedades organolépticas del mismo. En nuestra decisión intervienen otros aspectos que son igualmente relevantes. Un cambio en el diseño del envase, su etiqueta o en el precio puede aumentar las ventas o reducirlas. Así, estas variables no sensoriales cobran especial importancia. Y conocer con anterioridad sus

¿Cuál es la tecnología más adecuada para detectar cuerpos extraños en alimentos?

2011-05-30T17:52:00.017Z

Muchas de las inversiones en I+D del sector alimentario van encaminadas a garantizar la calidad y seguridad de los productos que se disponen en el lineal del supermercado. Un claro ejemplo son las tecnologías desarrolladas para detectar cuerpos extraños en las matrices alimentarias antes de que lleguen a manos de los consumidores.Fuente: ainia (12 de abril de 2011)Así, las empresas de la

Principales brotes de intoxicación alimentaria

2011-05-24T21:29:00.012Z

Salmonella, E.coli, Campylobacter o Listeria son algunas de las principales fuentes de intoxicaciones alimentarias detectadas en la Unión Europea La unón Europea ha registrado más de 5.500 brotes de intoxicaciones alimentarias provocadas por el consumo de alimentos contaminados durante el año 2009. La fuente de la mayoría de estos brotes ha sido la salmonella que, pese a encabezar la lista de las

Investigadores canarios crean nuevos alimentos y enriquecen otros a partir de microalgass

2011-05-19T20:39:00.007Z

Creen que en el futuro se podrán microalgas al igual que en en la actualidad se hace con otros vegetales. Un equipo de investigadores del Instituto Tecnológico de Canarias (ITC) especializado en biotecnología ha logrado producir nuevos alimentos y enriquecer otros, generar biodiésel y hasta depurar aguas residuales con algunas microalgas y sus derivados. Los autores creen que en el futuro se

Aplicar tratamientos post-cosecha. Alternativas al uso de fungicidas

2011-05-17T19:55:00.017Z

¿Cómo reducir las pérdidas en la producción de frutas y vegetales? Esta es una pregunta recurrente en las empresas del sector hortofrutícola que se enfrentan al problema de los daños y enfermedades que los hongos fitopatógenos pueden causar a sus productos una vez han sido recolectados. No es un problema menor. Un tratamiento post cosecha adecuado es clave para proteger las frutas, flores

El ozono como conservante de alimentos

2011-05-13T19:25:00.017Z

Este gas tiene un enorme poder de conservación de los alimentos y, por tanto, alarga la vida útil de productos frescos como frutas o carne //

Envases que detectan un alimento deteriorado

2011-05-08T20:48:00.010Z

Un nuevo envase alimentario advierte, con un cambio de color, de que un alimento se ha deteriorado y, por tanto, no es seguro La tecnología de los envases alimentarios ha dado importantes frutos en los últimos años. Activos e inteligentes, estas dos formas de conservar alimentos aportan mayores garantías de seguridad y suponen para el consumidor nuevos modos de información y de conservación. En

AGUACATE ó PALTA

2011-05-04T20:38:00.011Z

Sabía usted que: El aguacate (palta), ha sido llamado el alimento más perfecto del mundo? Se ha logrado esta distinción porque muchos nutricionistas afirman que no sólo contiene todo lo que una persona necesita para sobrevivir; pero también se ha encontrado que contribuye a la prevención y control de la enfermedad como Alzheimer, cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes y otras condiciones de

Sustancias perfluoralquiladas tóxicos en alimentos poco conocidos

2011-04-25T21:24:00.005Z

Los estudios sobre su detección en alimentos y efectos en la salud aún son escasos y requieren análisis más rigurosos Las sustancias perfluoralquiladas (PFAS) son un grupo de compuestos con un amplio uso en aplicaciones industriales y de consumo. Se hallan, sobre todo, en los revestimientos antimanchas de los tejidos o moquetas y de los envases de productos alimentarios, en abrillantadores de

Objetos extraños en alimentos

2011-04-19T21:17:00.009Z

Los alimentos pueden contener contaminantes físicos como cristales, tornillos o trozos de plástico, que comprometen la seguridad de su consumo A diferencia de contaminantes como los químicos y los microbiológicos, la contaminación física es macroscópica, es decir, en la mayoría de los casos se aprecia a simple vista. Sin embargo, no por ello deja de ser una contaminación alimentaria que debe

Microalgas la innovación que nace en el mar

2011-04-15T21:02:00.010Z

Cada día los consumidores somos más conscientes de que una buena salud pasa por llevar una dieta sana. Por eso, se valoran más los alimentos saludables y enriquecidos. Un buen ejemplo de ello, es la popularidad que han alcanzado los productos naturales derivados del mar Fuente: AINIA (23 de febrero de 2011) El mercado de las microalgas está en auge; la incorporación de estos microorganismos o

Ensaladas con menos patógenos

2011-04-14T19:55:00.010Z

Conocer cómo invaden ciertas bacterias patógenas alimentos como la lechuga es primordial para elaborar un contraataque que las elimine Los alimentos que se consumen crudos, es decir, que no se someten a ningún proceso tecnológico que los modifique, son los más propensos a causar una infección alimentaria. Los más habituales son los vegetales y, en especial, los utilizados para las ensaladas. Las

Fibra para vivir más

2011-04-11T20:59:00.005Z

Nuevos datos a favor de la fibra. Según una reciente investigación, tomar cereales integrales, verdura, y otros productos como los higos desecados podría ser útil para mantener alejadas las enfermedades y añadir años a la vida FUENTE :El Mundo Digital (16/02/2011) Autor: Cristina G. Lucio "Nuestros datos indican que el consumo de fibra se asocia con un menor riesgo de muerte por causas

La capacidad antioxidante es más alta en el chocolate negro y el cacao que en las frutas

2011-04-08T19:20:00.008Z

Estos alimentos cuentan con mayor cantidad de polifenoles y flavanoles La capacidad antioxidante, así como la cantidad de polifenoles y flavanoles, son más altas en el chocolate negro y el cacao que en las frutas. Así lo defiende una investigación del Centro Hershey para la Salud y la Nutrición (Estados Unidos) que se publica en "Chemistry Central Journal". Fuente: consumer (8 de febrero de

Los brotes de brócoli contienen compuestos con efectos beneficiosos para la salud

2011-04-05T19:52:00.009Z

Incluyen compuestos fitoquímicos bioactivos como vitaminas, flavonoides, ácidos hidroxicinámicos y glucosinolatos Los brotes de brócoli contienen compuestos responsables de propiedades beneficiosas para la salud atribuidas al consumo de brócoli, en concreto para enfermedades neurodegenerativas y cardiovasculares, además de reducir también la incidencia de diversos tipos de cáncer. Así lo

Dieta Sana Mayor Longevidad

2011-04-01T20:16:00.006Z

Médicos y nutricionistas llevan mucho tiempo recomendando hábitos alimentarios sanos para reducir el riesgo de contraer ciertas enfermedades y para gozar de una mejor calidad de vida. Ahora, un nuevo estudio aporta algunas de las pruebas más fehacientes obtenidas hasta hoy de que las personas que siguen dietas sanas no sólo disfrutan de mejor salud sino que además viven más tiempo Fuente:

Probióticos en niños para protegerles de la gripe

2011-03-22T22:34:00.008Z

Recientes investigaciones afirman que, tomados durante el invierno, resultan efectivos para reducir la duración de los síntomas de la gripe y del resfriado, como la fiebre y la tos Cada año, los niños de cualquier edad, igual que los adultos, están expuestos al riesgo de contagio del virus de la gripe durante el periodo que dura la epidemia. Niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas

Carne de laboratorio

2011-03-19T21:51:00.013Z

La elaboración de carne in vitro, en fase de investigación, se perfila como una nueva forma de producción cárnica adaptada a las demandas del consumidor El término in vitro conduce a pensar en la ciencia de la medicina, ya que es en este campo donde la técnica está más avanzada. Sin embargo, y aunque parezca ficción, esta tecnología también podrá estar al alcance de los alimentos, lo que

Científicos británicos diseñan un envasado inteligente para determinar la seguridad alimentaria de los productos envasados

2011-03-16T20:20:00.008Z

Científicos de la Universidad de Strathclyde en Glasgow (Reino Unido) han inventado un sistema para el envasado de alimentos que alerta a los consumidores, cambiando de color, cuando los productos empiezan a perder su frescura o están ya en mal estado, informa ep Fuente: eurocarne.com (2011/01/10) Este nuevo sistema forma parte una modalidad de empaquetado conocido como envasado en atmósfera

Los alimentos ecológicos son la mejor opción para la salud de las personas y del planeta

2011-03-14T21:59:00.009Z

El objetivo de la agricultura intensiva convencional es reducir costos, minimizar la superficie explotada y así aumentar el rendimiento por hectárea. Para conseguirlo ha tenido que utilizar cada vez más productos químicos para abonar los campos y acelerar el crecimiento de los vegetales. Fuente: VERITAS (14/01/2011) Lo mismo sucede con la ganadería; para criar animales de granja de forma más

Dioxinas la agroindustria al banquillo

2011-03-11T20:41:00.010Z

Dioxina en los huevos en Alemania, leche en polvo mortal en China, carne infectada con la “enfermedad de las vacas locas” proveniente de Gran Bretaña. El sistema de producción de alimentos provoca escándalos hace años. Fuente: http://www.dw-world.de/ (12/01/2011) Autora: Helle Jeppesen / Mirra Banchón Editora: Emilia Rojas Si se pregunta al consumidor alemán cómo se ve una granja, la imagen que

Chips de verduras texturas crujientes en el plato

2011-03-09T21:14:00.009Z

Esta técnica consiste en freír de forma rápida raíces, frutos y hojas de hortalizas para darles un aspecto brillante a la vista y crujiente al tacto Aunque los chips de verduras son una guarnición o elemento decorativo poco habitual en los platos, son fáciles de elaborar y el resultado es muy sabroso. Además, se pueden cocinar con infinidad de verduras y hortalizas, como las hojas de espinacas,

Alimentos orgánicos aliados de la salud y del medio ambiente

2011-03-05T18:23:00.011Z

Los productos orgánicos, han sido considerados durante mucho tiempo un lujo. Sin embargo, se está demostrando que es posible producirlos de forma masiva para obtener precios cada vez más accesibles y así llegar a más consumidores en busca de una mejor calidad de alimentación y de un mayor respeto por la ecología. Fuente: www.mdzol.com (31/12/2010) Desde los comienzos de la agricultura

Disfrutar del marisco con salud

2011-03-01T20:42:00.015Z

Un consumo moderado permite saborear deliciosos platos de marisco Gambas al ajillo, cóctel de marisco, ración de navajas, frito de calamar, cigalas a la plancha... El marisco en sus distintas variedades, modo de presentación y cocinado es la máxima expresión gastronómica de las comidas y las cenas navideñas. La previsión en la cesta de la compra implica que muchas familias compren el marisco con

La Amenaza Oculta de los Productos Bactericidas

2011-02-26T19:46:00.015Z

Matar microbios es hoy una obsesión para mucha gente. Dos compuestos antimicrobianos llamados triclosán y triclocarbán son en los últimos tiempos las armas más habituales que usamos en nuestra guerra de desgaste contra el bando microbiano. Ambas sustancias químicas son ingredientes de una amplia gama de productos de limpieza como por ejemplo jabones bactericidas, y el triclosán también está

Las propiedades beneficiosas del vino para la salud

2011-02-24T20:46:00.007Z

El sector vitivinícola es, en España, de gran importancia no sólo por la superficie que ocupan sus cultivos, sino también por el valor económico que genera e incluso por el papel que desempeña en cuanto a conservación medioambiental. Sin embargo hay que hablar de otro valor más importante, si cabe: sus beneficios para la salud.Fuente: elmercadoecologico.com Fuente: elmercadoecologico.com Por

Cambio climático cómo influye en la calidad de los alimentos

2011-02-18T22:21:00.007Z

El cambio climático es un hecho admitido por casi toda la comunidad científica y son pocas las voces que ponen en duda esta afirmación. Casi todas las noticias que hacen referencia a este cambio y su relación con la alimentación se centran en el estrecho vínculo que relaciona el clima con la producción de alimentos, sobre todo agricultura y ganadería. Estas informaciones resaltan cómo repercute

Averías en el congelador cómo evitar que los alimentos se estropeen

2011-02-17T21:09:00.015Z

Un corte de luz o la puerta entreabierta ponen en riesgo la seguridad de los alimentos que se almacenan en el congelador La mayoría de congeladores dejan de funcionar en algún momento, ya sea por un corte de luz, porque el aparato se avería o porque se deja la puerta entreabierta. Cualquiera que sea el motivo, trae consigo un riesgo de deterioro de los alimentos que se almacenan en él. El grado

Alimentos que te ayudan a llegar a viejo

2011-02-13T20:23:00.009Z

Zanahorias, batatas, calabaza, brócoli, judías verdes, guisantes, nabos, coles, lechuga o espinacas. ¿Qué tienen en común todos estos alimentos? Pues que su consumo protege de enfermedades y alargan nuestra vida.FUENTE : ABC Periódico Electrónico S.A. (25/11/2010)Autor: C. Garrido Estas hortalizas y verduras tienen un alto contenido en alfacarotenos antioxidantes, unos nutrientes cuya presencia

¿Omega 6 dónde se esconde?

2011-02-06T20:57:00.013Z

Los aceites de girasol, soja, maíz, sésamo o cacahuete son ricos en ácido linoleico, un ácido graso omega 6 esencial para el organismo Fuente: consumer (11 de enero de 2010) En los anuncios publicitarios y en el etiquetado nutricional de algunos productos ricos en omega 3 suelen resaltar, de forma llamativa, el contenido de este nutriente en su composición, haciendo alusión a su capacidad

El aumento de ácidos grasos omega 6 en la dieta podría tener efectos negativos en la salud

2011-02-03T21:22:00.007Z

Los hábitos alimenticios han pasado de una dieta rica en antioxidantes y con variedad de grasas a una con mayor cantidad de omega 6 Fuente: consumer (22 de noviembre de 2010) El aumento de ácidos grasos omega 6, frente a los omega 3, en la dieta del siglo XXI puede tener efectos negativos en la salud. La investigadora del Center for Genetics (Washington) e impulsora de la "Dieta Omega", Artemis

Los alfacarotenos de zanahorias o guisantes se asocian con un menor riesgo de mortalidad

2011-02-01T19:58:00.007Z

Estos resultados apoyan el consumo de frutas y vegetales como forma de evitar la muerte prematura Fuente: consumer (23 de noviembre de 2010) Los niveles elevados en sangre de alfacarotenos antioxidantes, localizados en zanahorias, guisantes o brócoli, parecen asociarse con un menor riesgo de morir en un periodo de 14 años, según un estudio de los Centros de Control y Prevención de las

Consumir frutas y verduras de más de ocho subgrupos puede disminuir el riesgo de cáncer de pulmón

2011-01-24T22:10:00.009Z

Las personas que ingieren este tipo de alimentos reducen en un 23% las posibilidades de desarrollar la enfermedad Una de las recomendaciones más recurrentes para la prevención del cáncer es comer cinco piezas de frutas y verduras al día. Un estudio a escala europea, realizado por investigadores de 10 países, indica ahora que en el cáncer de pulmón, además de la cantidad, prima la variedad en el

Todo el pescado que consumimos hoy en día está contaminado por mercurio

2011-01-20T21:54:00.015Z

Iodo el pescado que consumimos hoy en día está contaminado por mercurio y las cantidades de mercurio presentes en el medio ambiente y en nuestro cuerpo siguen aumentando. Hace años que la ONU y la Unión Europea alertan de la urgencia de controlar este problema de salud pública. La situación es de máxima alerta en todo el mundo; sin embargo, en nuestro país las autoridades no se deciden a tomar

Estudian cómo influye la forma de cocinar las hamburguesas en el riesgo de contaminación microbiológica

2011-01-17T19:56:00.005Z

Tres organismos franceses (AFSSA, IFIP y el INRA) han llevado a cabo un estudio, financiado por Interbev, en el que analizan la eficacia del cocinado de la carne picada para destruir la posible contaminación por Salmonella y E. coli, como productores de infecciones asociadas a shigatoxinas dentro de los comedores escolares con el fin de mejorar la seguridad alimentaria. Fuente: eurocarne.com (

Cambios climáticos originan aparición nuevas enfermedades mortales para fresa

2011-01-13T20:44:00.003Z

La abundancia de lluvias y las altas temperaturas de campañas agrícolas como la pasada han originado la aparición de nuevos patógenos de suelo que generan enfermedades hasta ahora prácticamente inexistentes en el cultivo de la fresa y que provocan la muerte de la planta. Fuente: EFE (19/11/2010) Así la precisado en declaraciones a Efe, la investigadora del centro del Ifapa Las Torres y Tomejil,

Sabor umami en el jamón ibérico

2011-01-09T21:02:00.006Z

Un grupo de investigadores japoneses identifica el sabor umami en el jamón ibérico Investigadores japoneses han considerado que el jamón ibérico, al igual que el tomate y el queso parmesano, es uno de los pocos alimentos ricos en sustancias que producen el gusto "umami", uno de los cinco sabores que existen junto al dulce, el ácido, el salado y el amargo, según recoge Efe. Fuente: eurocarne (

Patógenos y el mito de los cinco segundos

2011-01-07T22:02:00.007Z

La ciencia no respalda este mito, según el cual, no hay riesgo de contaminación si un alimento cae al suelo y se consume en menos de cinco segundos En ciertos países, sobre todo estadounidenses, circula una creencia popular conocida como "la regla de los cinco segundos". Según ésta, si un alimento cae al suelo y se ingiere en menos de este tiempo, no hay riesgo de contaminación microbiana. Como

El consumo de arándanos rojos complementa la terapia para tratar la cistitis

2011-01-06T21:59:00.009Z

Diversos estudios demuestran su utilidad en la prevención de las infecciones urinarias y su eficacia frente a cepas resistentes de bacterias Fuente: consumer (7 de noviembre de 2010) El arándano rojo americano puede utilizarse como complemento a la terapia con antibióticos para el tratamiento de la cistitis, según defendió el presidente de la Sociedad Española de Ginecología Fitoterápica (SEGIF

La Sandia Disminuye la Tensión Arterial

2011-01-02T20:13:00.004Z

Las pruebas obtenidas en un estudio piloto dirigido por científicos de la Universidad Estatal de Florida sugieren que la sandía puede ser un arma natural eficaz contra la prehipertensión, un trastorno precursor de las enfermedades cardiovasculares. Fuente: Scitech News (15 de Noviembre de 2010) Ésta es la primera investigación de este tipo en seres humanos. Arturo Figueroa y Bahram H. Arjmandi

El chocolate se acabará en 20 años

2010-12-25T22:01:00.003Z

Pues eso, que el chollo se acaba señores. Una nueva droga legal podría desaparecer de nuestro entorno en sólo 20 años. El chocolate. El sustituto del amor. El placer pecaminoso. El llamado prozac vegetal. Fuente: genciencia.com (11 de noviembre de 2010) Por Sergio Parra El problema es que cada año que pasa consumimos más cacao del que se produce, y la tendencia es que más tarde o más temprano