22 dic 2014

HORMONA del PLACER y las matemáticas

HORMONA DEL PLACER

HORMONA del PLACER y de la FELICIDAD ayuda con las MATEMATICAS

La dopamina, también conocida como la 'hormona de la felicidad' u 'hormona del placer', es un neurotransmisor del cerebro que actúa desde el núcleo accumbens de este para activar el sistema de recompensa

FUENTE: Tendencias21 (10/12/2014)

Ya se sabía que esta hormona resulta crucial para la motivación, el sueño e incluso las habilidades motoras, pero ahora se ha descubierto que tiene un valor añadido. Un equipo de investigadores del Instituto de Neurobiología de la Universidad de Tubinga (Alemania) ha demostrado por primera vez que la dopamina influye en las células del cerebro al procesar reglas matemáticas. Los efectos de la dopamina se vuelven evidentes cuando el cerebro produce pocas cantidades de esta hormona, como sucede con la enfermedad de Parkinson. De hecho, el desequilibrio de dopamina puede conducir a diversos trastornos neurológicos -en particular de movimiento, pero también vinculados a las habilidades mentales-.

Esto es debido a que nuestro centro clave cognitivo, la corteza prefrontal, que utilizamos para el pensamiento abstracto, las decisiones basadas en reglas y las conclusiones lógicas, está intensamente suministrado de dopamina. A pesar de la gran importancia de esta hormona, sin embargo, se sabe poco sobre sus efectos en el procesamiento de la información por parte de las neuronas, en los cerebros sanos.

CARACTERÍSTICAS DEL ESTUDIO

Para estudiar esta cuestión, los investigadores alemanes entrenaron a monos rhesus en la resolución de problemas matemáticos del tipo 'mayor que' y 'menor que'. Por otros estudios recientes, los científicos sabían que ciertas neuronas de la corteza prefrontal responden a este tipo de preguntas: la mitad de esas células nerviosas para las 'reglas matemáticas' sólo se activan cuando hay que aplicar la regla de 'mayor que' mientras que la otra mitad sólo se activa cuando es utilizada la regla de 'menos que'.

Asimismo, los científicos suministraron cantidades fisiológicamente pequeñas de diversas sustancias cerca de estos grupos de células nerviosas. Dichas sustancias tendrían el mismo efecto que la dopamina -o el efecto opuesto- y podían ser absorbidas por las neuronas sensibles a la dopamina.

RESULTADOS OBTENIDOS

Los resultados obtenidos fueron sorprendentes, publica la Universidad de Tubinga en un comunicado. Esta estimulación del sistema de dopamina en el cerebro de los monos hizo que las neuronas encargadas de estas reglas matemáticas tuvieran un mejor desempeño y, en consecuencia, que los animales distinguieran más claramente entre las normas 'mayor que' y 'menor que'. Según los investigadores, el estudio proporciona nuevos conocimientos sobre cómo influye la dopamina en los procesos mentales abstractos y en la aplicación de reglas matemáticas simples.

"Con estos resultados, estamos empezando a entender cómo las células nerviosas de la corteza prefrontal producen un comportamiento complejo, dirigido a un objetivo", afirma Torben Ott, uno de los autores de la investigación.

Los resultados además podrían tener importancia médica. "Estos nuevos conocimientos ayudan a interpretar mejor los efectos que ciertos medicamentos para el tratamiento de trastornos psicológicos graves pueden tener. Estos influyen en el equilibrio de la dopamina en la corteza prefrontal de maneras que hasta el momento no se han entendido bien", añaden los científicos. De forma natural, el organismo humano produce dopamina cuando realiza actividades placenteras, como practicar sexo, escuchar música, comer un sabroso plato o reírse. En este sentido, ya se había demostrado que la risa -y su liberación de dopamina correspondiente- beneficia al cerebro de las personas mayores, pues ayuda a mejorar la memoria.

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Señuelos antibacterianos contra infecciones bacterianas

Señuelos antibacterianos contra infecciones bacterianas

Señuelos antibacterianos, contra infecciones bacterianas es una alternativa a los antibióticos



Aunque desde que la penicilina inauguró la era de los antibióticos, estos han sido el caballo de batalla para el tratamiento de las infecciones bacterianas

FUENTE | Noticias de la Ciencia (04/12/2014)

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha advertido repetidamente sobre el creciente surgimiento de bacterias que desarrollan resistencia antibiótica.

Una vez que los antibióticos dejan de proteger contra una infección bacteriana, una simple neumonía puede ser mortal para el paciente. Debido a esta amenaza, se viene trabajando duro desde hace algún tiempo en métodos terapéuticos alternativos que lleven a la eliminación de las bacterias, pero que no promuevan la resistencia.

Un equipo internacional de científicos ha puesto a prueba una sustancia novedosa que ha sido desarrollada por Eduard Babiychuk y Annette Draeger del Instituto de Anatomía adscrito a la Universidad de Berna en Suiza. Este compuesto constituye un enfoque novedoso para el tratamiento de las infecciones bacterianas: los científicos prepararon nanopartículas artificiales hechas de lípidos, (liposomas) que se parecen mucho a la membrana de las células anfitrionas.

Estos liposomas actúan como señuelos para las toxinas bacterianas y de este modo pueden secuestrarlas y neutralizarlas. Sin las toxinas, las bacterias se quedan sin armamento, y por tanto indefensas, de modo que pueden ser eliminadas por las células del sistema inmunitario del propio anfitrión.

Las toxinas se ven atraídas hacia las nanopartículas, y una vez se han unido a ellas, pueden ser eliminadas fácilmente sin peligro para las células anfitrionas. Dado que las bacterias no son directamente atacadas, las nanopartículas no promueven el desarrollo de resistencia bacteriana. Unos ratones que fueron tratados con las nanopartículas después de que su infección bacteriana desembocase en una septicemia, mortífera si no se le ponía remedio inmediato y contundente, sobrevivieron sin terapia antibiótica adicional.

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Amazonia para absorber carbono

Amazonia para absorber carbono

La capacidad de la Amazonia para absorber carbono podría disminuir por efecto de las sequías

El resultado de esta menor captación de CO2 sería una aceleración del cambio climático

Fuente: consumer
(11 de marzo de 2009)

Científicos que forman parte de un equipo internacional dirigido por el profesor Oliver Phillips, de la Universidad de Leeds (Reino Unido), creen que la capacidad de los bosques amazónicos para absorber carbono de la atmósfera puede verse mermada a causa de las sequías, informó Andalucía Investiga. Esta teoría se fundamenta en una sequía reciente que provocó una ralentización del crecimiento de esta selva.

Este hallazgo, fruto de un estudio que abarcó un periodo de 30 años y que se ha publicado en "Science", refleja que el cambio climático podría acelerarse por efecto de las pérdidas de carbono y alteraciones de los equilibrios energéticos de la superficie que tendrían lugar si los bosques de la Amazonia se secaran en este siglo. "La selva del Amazonas lleva muchos años contribuyendo a frenar el cambio climático. Pero es extremadamente peligroso depender de este subsidio que presta la naturaleza", explicó el profesor Phillips. "Si el rendimiento de los sumideros de carbono del planeta fuera nulo o negativo, lo cual es posible según nuestras indagaciones, los niveles de dióxido de carbono aumentarían a mayor velocidad si cabe. Para estabilizar el clima harán falta recortes aún más estrictos de las emisiones", añadió.

Los 68 investigadores de este equipo estudiaron la sequía más aguda registrada en el Amazonas en los últimos 100 años. Tuvo lugar en 2005 y acabó con muchos árboles y provocó unas emisiones de gases de efecto invernadero superiores a las anuales de Europa y Japón, apuntó el profesor Phillips. Mientras que en la década de los años 80 el bosque amazónico absorbía 2.000 toneladas de CO2 anualmente, en la sequía de 2005 se perdieron 3.000 toneladas. "El impacto total fue la liberación de 5.000 toneladas de carbono a la atmósfera", afirmó el científico británico.

Importancia de esta región

"A simple vista parecería que el bosque en su mayor parte fue ajeno al fenómeno, pero nuestras informaciones prueban que se aceleró la tasa de mortalidad de los árboles", aseguró Phillips. "Se trata de una vasta región, por lo que incluso leves alteraciones ecológicas pueden causar un impacto de gran envergadura en el ciclo del carbono de la Tierra".

Esta sequía de 2005, en contra de lo que creen muchos investigadores, se debió a "temperaturas tropicales elevadas en la superficie marina en el Atlántico norte, y no a 'El Niño', como suele suceder en la Amazonia", afirmaron los autores. "Lo ocurrido en 2005 puede ser representativo de las condiciones climáticas futuras", indicaron.

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Menos OXIGENO en mares más cálidos

Menos OXIGENO en mares más cálidos

Menos OXIGENO en mares más cálidos hace 56 millones de años


El calentamiento global influye sobre la vida marina de maneras complejas, de las cuales la pérdida de OXIGENO disuelto (un problema conocido como hipoxia) genera cada vez más preocupación


Este tipo de desoxigenación causa zonas de mínimo OXIGENO más grandes en área y profundidad en los océanos. Una zona de mínimo OXIGENO es la franja de agua de un océano donde menor es la saturación de OXIGENO

Fuente: noticiasdelaciencia.com (19 noviembre 2014)

Sin embargo, es muy difícil predecir el alcance de una desoxigenación futura inducida por las emisiones de carbono, sin contar con algún precedente previo del que aprender cosas. El precedente más accesible para los científicos parece ser el calentamiento global de hace entre 55 y 56 millones de años.

Nadie sabe a ciencia cierta qué fue lo que hizo que comenzase aquel calentamiento, pero no hay duda alguna de que la temperatura se elevó hasta en 6 grados centígrados. Ese proceso afectó al planeta durante 150.000 años, hasta que el exceso de carbono en los océanos y en la atmósfera fue reabsorbido en los sedimentos. El ecosistema terrestre cambió radicalmente, y muchas especies se extinguieron, durante ese calentamiento global, conocido como el Máximo Térmico del Paleoceno-Eoceno (MTPE, o PETM por sus siglas en inglés).

Documentar la expansión de las zonas de mínimo OXIGENO durante el Máximo Térmico del Paleoceno-Eoceno es difícil debido a la falta de un indicador sensible y ampliamente aplicable del OXIGENO disuelto.

Para abordar este problema, el equipo internacional de Zunli Lu y Xiaoli Zhou, de la Universidad de Siracusa en Nueva York, Estados Unidos, ha comenzado a trabajar con yodato, un tipo de yodo que solo está presente en aguas oxigenadas. Analizando las proporciones yodo-calcio en microfósiles, los científicos pueden estimar los niveles de OXIGENO del agua de mar en la cual vivieron los microorganismos.

Comparando los datos de los fósiles con niveles de OXIGENO simulados en modelos climáticos, los autores del estudio han llegado a la conclusión de que las zonas de mínimo OXIGENO fueron mucho más comunes hace 55 millones de años de lo que son en la actualidad. La desoxigenación, junto con el calentamiento y la acidificación, tuvo un efecto drástico en la vida marina durante el Máximo Térmico del Paleoceno-Eoceno, provocando una extinción masiva en el fondo marino.

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Grasas Trans demasiadas es perder memoria

grasas trans

Demasiadas 'grasas trans' nos hacen perder la memoria

Estas sustancias favorecen la oxidación celular y limitan su capacidad energética

Mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, hipertensión, diabetes, obesidad... y ahora deterioro cognitivo

FUENTE | ABC Periódico Electrónico S.A. (19/11/2014)
Autor: E. Ortega

Un elevado consumo de grasas trans parece estar vinculado a una peor memoria, según un estudio presentado en las Sesiones Científicas de la American Heart Association 2014. Tras analizar a 1.000 hombres sanos y activos, el trabajo ha visto que aquellos consumieron mayores cantidades de grasas trans mostraron un peor rendimiento en una prueba de memoria. Además, la asociación se mantuvo incluso después de tener en cuenta factores como la edad, la educación, el grupo étnico y la depresión.

"Desde el punto de vista de la salud, el consumo de grasas trans se ha relacionado con el sobrepeso y la enfermedad cardíaca. Yo les digo a mis pacientes que mientras que las grasas trans aumentan la vida útil de los alimentos, reducen la vida de las personas", señaló Beatrice Golomb, autora principal y profesora en la Universidad de California-San Diego (EE.UU.).

El equipo de Golomb ha estudiado un grupo de adultos que no habían sido diagnosticados con enfermedades del corazón. Todos los participantes completaron un cuestionario dietético, a partir del cual se estimó el consumo de grasas trans de los participantes. Para evaluar la memoria, los voluntarios realización una prueba de memoria, que consistía en que, tras mostrarles serie de 104 tarjetas, éstos tenían que indicar si cada palabra era nueva o estaba duplicada.

MENOS PALABRAS

Los resultados mostraron que, entre los varones menores de 45 años de edad, aquellos que comían mayor cantidad tenían un peor rendimiento en la prueba de memoria. De hecho, cada gramo adicional de consumo diario de grasas trans se asociaba con una pérdida de 0,76 palabras en los test de memoria.

Así por ejemplo, aquellos que consumían la mayor cantidad recordaban 11 palabras menos (una reducción de más del 10%) que los adultos que comían menos. (El número medio de palabras recordadas correctamente era 86).

"Sabemos -apunta Golomb- que los alimentos tienen diferentes efectos sobre el estrés oxidativo y la energía de la célula". Así, recuerda, en un estudio anterior "encontramos el chocolate, que es rico en antioxidantes y tiene un impacto positivo en la energía celular, está vinculado a una mejor memoria de palabras en adultos jóvenes y de mediana edad. Ahora en este estudio, se analizó si las grasas trans, que son prooxidante y están vinculadas de manera adversa a la energía celular, pueden mostrar el efecto contrario. Y lo hicieron".

BAJO SOSPECHA

Las grasas trans industriales son productos producidos artificialmente para convertir los aceites líquidos en sólidos a temperatura ambiente y extender la vida útil de los alimentos. Se pueden encontrar en margarinas, comidas rápidas, bollería industrial, bocadillos, pizza congelada, cremas para café y algunas pastas refrigeradas.

En EE.UU., la Administración de Alimentos y Drogas (FDA) está adoptando nuevas medidas para reducir la cantidad de grasas trans artificiales en los alimentos. En Europa, solo unos pocos países -Dinamarca, Austria, Suiza e Islandia - han obligado a la industria a limitar la cantidad de ácidos grasos trans utilizada en los alimentos, pero la mayoría de los países todavía dependen de que los fabricantes de alimentos reduzcan voluntariamente el contenido de ácidos grasos trans de sus productos. La única forma de limitar el consumo de ácidos grasos trans es exigiendo un etiquetado más claro de los alimentos.

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GRASAS TRANS la FDA propone eliminación en los alimentos

grasas trans

La FDA propone la eliminación de las grasas trans artificiales de los alimentos



La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha anunciado su intención de prohibir los ácidos grasos trans en los alimentos debido a los riesgos que conllevan para la salud

Si finalmente se hace efectiva esta prohibición sobre los aceites parcialmente hidrogenados (PHOs), las grasas trans serán consideradas como aditivos alimentarios y estarán sujetas a la aprobación de la FDA antes de su comercialización

Fuente: ainia (13 de noviembre de 2013)

El informe preliminar de la FDA sólo hace referencia a los PHOs y no afecta a las grasas trans que se producen naturalmente en pequeñas cantidades en algunos tipos de productos cárnicos y lácteos.

Pizzas congeladas, productos horneados, palomitas para microondas o bollos industriales son algunos de los alimentos procesados que suelen contener en su composición grasas trans y que pueden verse afectados si la propuesta publicada, el pasado jueves en el Registro Federal del diario oficial del gobierno de los Estados Unidos, finalmente se aprueba.

Este informe preliminar se basa en la evidencia científica disponible y en las conclusiones de los paneles científicos. A partir de su publicación en el Registro Federal, la agencia ha abierto un plazo de 60 días para hacer alegaciones.

Concienciación de la industria alimentaria

Se viene observando un crecimiento de los productos sin grasas trans en el mercado. De hecho según Mintel, en los últimos 7 años el lanzamiento de productos lanzados al mercado bajo el reclamo " sin grasas trans " ha aumentado en un 400%. Es el segundo reclamo que más se ha incrementado por detrás del reclamo " sin alérgenos ".

Este informe preliminar supone uno de los pasos más serios de las autoridades de salud pública en Estados Unidos. Y, es de esperar que tendrá su repercusión en las industrias alimentarias de la Unión Europea.

Situación legislativa de las grasas trans en España

En España, la legislación ya se orienta en esta dirección, si tenemos en cuenta la Ley 17/2011 de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Así su preámbulo señala como la ley establece obligaciones a los operadores de empresas alimentarias para que realicen registros que permitan a las administraciones comprobar fácilmente el contenido en sus productos.

En ainia tenemos una línea de trabajo orientada a la reformulación de sus productos alimentarios. La mejora saludable mediante la sustitución de ingredientes o composición de alimentos es una de nuestras especialidades.

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SALCHICHA sana para peques

Salchicha sana para peques

SALCHICHA sana para peques

La salchicha se ha vuelto parte de nuestra dieta diaria pues creemos que es un alimento sano y nutritivo, la incluimos en los platillos, como acompañante o aperitivo, es el alimento favorito de los niños; pero ¿alguna vez te has preguntado de que están hechas?



La salchicha es un producto cárnico que te provee de macronutrientes importantes como es la proteína animal, pero si te comieras dos, te llevarías al cuerpo el equivalente a media cucharada de sal puesto que otro de sus magníficos ingredientes es una excesiva cantidad de sal

La salchicha está elaborada con una pasta que contiene poca carne y mucho almidón para unificarlos en color, sabor y a la vez evitar el botulismo. Se utilizan las sales de nitritos y nitratos que desgraciadamente dentro del cuerpo humano se convierten en nitrosaminas.

¿Qué son las Nitrosaminas?

Son substancias cancerígenas que bloquean a la proteína de la sangre que es la hemoglobina, en ésta viaja el hierro que no solo evita la anemia sino que es el portador de oxigeno para las células y las nitrosaminas lo bloquean. Cuando éstas no reciben el oxígeno quedan dañadas y por lo cual puede aparecer la mutación.

La salchicha contienen:

Agua como elemento principal entre el 60-70% y carbohidratos y almidones procedentes de harinas que varía de 3.3% al 19% según la marca, proteínas que no en todos los casos son de origen animal porque muchas marcas adicionan soya, varía entre el 6% y 13%.

Antes la salchicha se elaboraba con carne de cerdo, res, ave o sus mezclas, en la actualidad encontramos que se elaboran solo con carne de ave, mezclados con carne de cerdo o grasa de cerdo. La grasa varía entre 4.6% y el 31.9% según la marca que compres. En mayor o menor medida, todas las salchichas, sin importar su origen, contienen grasas animales que pueden dar lugar a la formación de colesterol malo.

Aunque son indispensables los conservadores para retardar el crecimiento microbiano, varias marcas no los declara, como tampoco lo hacen con ingredientes como colorantes, saborizantes, harinas, soya y grasa de cerdo.

Si un niño va a una fiesta y le dan un hot dog no pasa nada, que lo coma, el problema es cuando la salchicha se convierte en el almuerzo o la cena con frecuencia. La salchicha no debe convertirse en un producto indispensable para la dieta saludable, se puede consumir por gusto pero nada más.

La salchicha suele ser una fuente importante de sodio, factor que debe tomarse en serio ya que está relacionado de forma directa con problemas de hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares. Si hablamos de niños o adultos con sobrepeso u obesidad, en general no es recomendable que consuman este tipo de producto.

Hay una gran variedad de salchicha, desde la más económica a la salchicha gourmet, salchicha de pavo o de cerdo pero el común denominador es el alto contenido de sodio. La salchicha no debe dejar de ser un simple bocadillo para convertirse en uno de nuestros platos fuertes.

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